겨울의 군마현은 산지 너머로 건조한 바람인 "가라카제"가 불어옵니다. 겨울철은 비가 적어 공기가 매우 건조해지는데, 이러한 기후를 활용해 곤약, 감자, 감, 무 등을 말리는 문화가 뿌리내리게 되었습니다. 이로 인해 말린 감, 말린 무, 감자 껍질 등의 식재료가 풍부하게 생산됩니다. 이러한 가라카제의 문화에서 탄생한 향토 요리 중 하나가, 말린 무로 유자의 껍질을 돌돌 말아 만든 "유즈마키(ゆず巻き)"입니다.
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