소즈리 냄비

소즈리 냄비에 대해

오카야마현 쓰야마시에서 예로부터 사랑받아 온 향토 요리 '소즈리 나베'는 뼈 주위의 고기를 긁어내어 사용하는 '소즈리 고기'가 특징인 전골 요리입니다.소블 고기는 소의 갈비뼈를 제거한 고기로 쓰야마 사투리로 “깎다”라는 뜻의 “소즈루”에서 이름을 따왔습니다.뼈에 가까운 이 고기 부위에는 풍부한 감칠맛이 가득한데, 냄비에 넣으면 그 감칠맛이 국물에 스며들어 깊은 맛을 냅니다.

소즈리나베는 현지에서 키운 '사쿠슈 소고기'를 사용하며 달짝지근한 소스 베이스에 두부, 우엉, 버섯 등의 야채와 함께 끓입니다.조림을 하면 고기가 약간 부드러워지며, 진하면서도 뒷맛이 깔끔한 국물의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다.어두운 외관과는 달리 놀라울 정도로 담백한 맛이 특징입니다.

쓰야마는 예로부터 육식 문화가 뿌리를 내린 지역으로 '쓰야마 4대 소고기 요리' 중 하나로 특히 추운 겨울철에 몸을 따뜻하게 해주는 향토 요리로 사랑받고 있습니다.쓰야마 스타일은 시메에 우동이나 소바를 넣는 것입니다.쓰야마 시내의 많은 식당에서는 자체 특선 요리로 가득한 소즈리나베를 제공합니다.

쓰야마에 오셨을 때는 꼭 맛있는 현지 “소즈리나베”를 드셔보세요.

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