쿠루메 라멘
규슈 돈코츠 라멘의 발상지! "쿠루메 라멘"
쿠루메 라멘에 대해
돼지 뼈를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물과 스트레이트 면발이 특징인 규슈 돈코츠 라멘. 지금은 규슈뿐만 아니라 일본 전국에서 사랑받는 인기 라멘이지만, 사실 그 시작은 후쿠오카현 쿠루메시에서 시작된 "쿠루메 라멘"입니다!
쿠루메 라멘은 "츠기타시"(추가 끓임) 또는 "요비모도시"(다시 끓임)라고 불리는 제조 방법으로 만들어집니다. 냄비의 국물이 적어지면, 다른 냄비에서 우려낸 국물을 추가하여 만드는 방식으로, 이로 인해 하카타 라멘보다 훨씬 진한 국물이 특징입니다.
면발은 스트레이트 타입을 사용하며, 하카타 라멘에 비해 약간 두꺼운 것이 특징입니다.
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