구루메 라멘 (진한 돈코츠 국물과 굵은 면)
규슈 돈코츠 라멘의 발상지, 구루메 라멘
구루메 라멘 (진한 돈코츠 국물과 굵은 면)에 대해
돼지뼈를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물과 스트레이트 면이 특징인 규슈 돈코츠 라멘. 이제는 규슈뿐 아니라 전국 각지에서 맛볼 수 있는 인기 라멘이지만, 그 시작은 후쿠오카현 구루메시의 구루메 라멘입니다.
구루메 라멘은 솥의 국물이 줄어들면 다른 솥에서 끓인 국물을 보충하는 ‘이어 붓기’ 또는 ‘요비모도시’ 방식으로 만듭니다. 그래서 하카타 라멘보다 국물이 더 진한 것이 특징입니다.
면은 스트레이트 면을 사용하며, 하카타 라멘보다 약간 굵습니다.
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