자루우동
쫀득한 탄력과 부드럽고 깔끔한 목넘김

자루우동에 대해

가가와현이 위치한 세토우치 지역은 일본에서도 비가 적은 지역 중 하나입니다. 시코쿠 산지와 주고쿠 산지 사이에 끼인 지형으로, 분지에 가까운 환경 덕분에 건조한 바람이 많고 비구름이 들어오기 어려워, 물이 많이 필요한 벼농사보다는 일찍이 "밀" 농사가 발달하였습니다. 밀은 우동의 주요 재료일 뿐만 아니라 간장의 원료로도 사용되며, 이러한 여러 조건이 맞아떨어져, 밀을 더 맛있게 먹는 방법으로서 "우동"이 가가와현 전역에 퍼지게 되었습니다.

사누키우동(讃岐うどん)은 깔끔한 국물과 탄력 있는 면발이 특징인 가가와현의 특산품입니다. 특히 사누키우동의 가장 큰 특징은 무엇보다도 강한 탄력에 있습니다. 사누키우동은 입에 닿을 때 부드럽고, 씹을수록 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 것이 매력입니다.

자루우동(ざるうどん)은 끓여낸 우동 면을 즉시 찬물로 헹구어 냉각시킨 후, 차가운 면을 디핑 소스에 찍어 먹는 방식으로, 우동 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리입니다. 면의 탄력과 목넘김을 가장 잘 즐길 수 있는 방법입니다.

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