오하타키 미트 롤

오하타키 미트 롤에 대해

엔슈 지방의 소울 푸드인 '오하타키노 니쿠마키'는 에도 시대부터 전해져 내려오는 '오하타키'를 싸서 돼지고기에 싸서 달콤하고 매콤한 소스로 구운 요리입니다.
'오하타키'는 '찹쌀'이 아닌 쌀로 만든 쌀떡인데, 쌀을 밀가루 '반죽'으로 만든다고 해서 붙여진 이름이라고 합니다.예전에는 와수쌀로 만들었기 때문에 어두웠지만 지금은 찹쌀을 선별하여 만들어 식감이 부드럽습니다.늘어나지 않고, 식혀도 굳지 않고, 조림을 할 수 없는 점 등이 특징이라 노약자나 어린이들에게 널리 받아들여지고 있습니다.
후쿠로이시 아사바 지역의 음식점에서는 다음 세대에 “오하다키”를 물려주기 위해 “오하타키 니쿠마키”를 만들었습니다.

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