아메노리오 식사
비파 송어를 아낌없이 사용한 가을의 풍미 '아메노이오 식사'
아메노리오 식사에 대해서
고토 지방, 고사이 지방, 고호쿠 지방, 고난 지방에는 조리 방법과 재료에 차이가 있으며, 최근에는 등심을 만든 다음 조리하는 방법이 인기를 얻고 있습니다.또한 가을뿐만 아니라 일년 동안 얼린 필레를 사용하여 요리하는 방법도 있습니다.
비파 송어는 환상의 물고기로, 가을에 살이 빠진 비파 송어를 먹기 위해 고안된 요리라고 합니다.
헤이세이 10년에 시가현이 선정한 무형 민속 문화재로도 선정되었습니다.