아메노리오 식사

아메노리오 식사에 대해

아메노이오 라이스 (송어 밥) 는 가을에 산란기를 맞이하는 비와호 고유종인 비파 송어 한 마리를 통째로 사용하여 지은 밥으로, 많은 사람들이 모일 때 큰 냄비에 넣어 만든 것입니다.다 익으면 생선살과 달걀을 밥과 섞고 다진 파를 위에 올립니다.
고토 지방, 고사이 지방, 고호쿠 지방, 고난 지방에는 조리 방법과 재료에 차이가 있으며, 최근에는 등심을 만든 다음 조리하는 방법이 인기를 얻고 있습니다.또한 가을뿐만 아니라 일년 동안 얼린 필레를 사용하여 요리하는 방법도 있습니다.
비파 송어는 환상의 물고기로, 가을에 살이 빠진 비파 송어를 먹기 위해 고안된 요리라고 합니다.
헤이세이 10년에 시가현이 선정한 무형 민속 문화재로도 선정되었습니다.

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