바바짱 나베

바바짱 나베에 대해

“바바짱 나베”는 돗토리현 이와미를 중심으로 인기 있는 향토 요리로 다나카 겐게라는 심해 생선을 사용한 전골 요리입니다.이 생선의 별명은 “바바짱”인데, 얼굴에 주름이 잡혀 “할머니”를 닮았다고 해서 이름의 유래가 되었다고 합니다.

일본 반테일은 수심 300~500m의 동해 심해에 서식하는데, 과거에는 투박한 생김새 때문에 시장에서 팔리지 않았던 생선으로 어민들이 직접 소비했습니다.하지만 흰 살코기는 담백하고 콜라겐이 풍부해 미용과 건강에 좋은 식재료로 주목받고 있습니다.오늘날 이와미의 특산물로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

“바바찬나베”는 이 다나카 겐게의 부드러운 흰 살코기를 사용해 간단한 육수로 끓인 전골 요리입니다.흰살 생선의 담백한 맛과 젤리 같은 껍질의 아삭한 식감이 특징이며, 추운 겨울에는 몸 속부터 따뜻하게 해줍니다.또한 훠궈 외에도 회, 조림, 튀김 등 다양한 요리를 즐길 수 있으며, 우아한 맛으로 단골 고객이 많은 인기 메뉴입니다.

어획량이 적기 때문에 솔잎을 항상 구할 수 있는 것은 아니지만, 겨울철에는 돗토리시 이와미초와 가로항 주변의 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.또한 현지 여관이나 여관에서는 예약만 하면 '바바짱의 요리'를 즐길 수 있어 관광객들에게 인기 있는 메뉴입니다.

“바바짱 나베”는 현지 전통 식문화를 상징하는 요리로 지금도 지역 주민들의 사랑을 받고 있습니다.

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