아귀 나베
겨울의 미식, 시마네 하마다의 아귀 나베 - 모든 부분이 절품, 바다의 푸아그라를 만끽해보세요!
아귀 나베에 대해
시마네현 하마다시는 전국에서 두 번째로 많은 아귀 어획량을 자랑하는 지역입니다. 부드러운 흰 살은 영양가가 높으며, 아귀는 전체를 먹을 수 있어서 "아귀의 일곱 도구"로 불립니다. 특히 영양이 풍부한 "아구 간"은 바다의 푸아그라로 불리며, 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 아귀는 매달아 두고 자르는 독특한 방식으로 손질되어 그대로 나베의 재료로 사용됩니다. 또한 어획량과 맛을 유지하기 위해 6월 1일부터 8월 15일까지는 어업 휴업기가 설정되어 있습니다. 맛의 핵심은 담백한 흰 살에 있으며, 비타민이나 미네랄이 풍부하고 특히 콜라겐을 포함하고 있어 미용에도 좋다고 알려져 있습니다.
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