일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

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후쿠오카현
미즈타키
후쿠오카현 냄비요리

미즈타키

하카타의 여러 명물 가운데 꼭 맛봐야 할 음식으로, 100년이 넘는 역사를 지닌 전통 요리 ‘미즈타키’가 있습니다. 이름 그대로 물부터 뼈째 토막 낸 닭고기를 끓이고, 파와 취향에 맞는 채소...

야마구치현
후구치리
야마구치현 냄비요리

후구치리

후구치리는 복어를 주재료로 한 전골 요리로, 복어 나베라고도 합니다. ‘치리’는 생선을 주재료로 한 전골 요리를 통틀어 가리키며, 복어가 중심인 생선 전골이라는 뜻에서 후구치리라는 이...

히로시마현
가키 도테나베
히로시마현 냄비요리

가키 도테나베

추운 날이면 유난히 생각나는 가키 도테나베. 냄비 안쪽에 된장을 발라 두고 생굴과 채소를 끓여 먹는 히로시마 발상의 향토 요리입니다. 굴의 감칠맛이 배어든 국물까지 함께 즐길 수 있습...

와카야마현
쿠에나베
와카야마현 냄비요리

쿠에나베

와카야마현을 대표하는 고급 생선 쿠에는 섬세한 맛과 젤라틴질이 풍부한 껍질, 기름기가 돌면서도 탄탄한 살이 특징입니다. 전골로 끓이면 복어 전골에 뒤지지 않을 만큼 맛있습니다. 어획...

나라현
멧돼지 전골
나라현 냄비요리

멧돼지 전골

시시나베는 나라현 산간 지역에 서식하는 멧돼지 고기를 사용한 전통 전골 요리로, ‘시시지루’라고도 불립니다. 잡내를 없애기 위해 생강과 가루 산초 같은 양념을 넣고, 우엉·파·미즈나·쑥...

시가현
이사자 준준
시가현 냄비요리

이사자 준준

시가현 고호쿠·고세이 지역에서 즐겨 먹는 ‘준준’은 스키야키를 가리키는 이 지역 특유의 이름입니다. 냄비에서 재료가 끓는 소리인 ‘준준’에서 이름이 유래했으며, 추운 겨울에 잘 어울리는...

시가현
가모나베
시가현 냄비요리

가모나베

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 청둥오리. 살이 단단한 청둥오리를 채소와 두부 등과 함께 끓인 전통 전골이 ‘가모나베’입니다. 원래는 비와호의 물고기를 잡기 위해 설치한 그...

교토부
유도후
교토부 냄비요리

유도후

유도후는 교토부 난젠지 주변에서 유래한 것으로 알려진 전골 요리로, 교토의 명물 음식으로 꼽힙니다. 두부와 물, 다시마만으로 만드는 매우 간단한 요리지만, 추위에 식은 몸을 따뜻하게 ...

오사카부
하리하리나베
오사카부 냄비요리

하리하리나베

하리하리나베는 고래고기와 미즈나를 넣어 끓이는 전골 요리로, 오사카 센니치마에에서 영업하던 도쿠야가 그 발상지로 알려져 있습니다. ‘하리하리’라는 이름은 미즈나의 섬유질이 아삭아삭...

오사카부
치리토리나베
오사카부 냄비요리

치리토리나베

치리토리나베는 쓰레받기처럼 네모나고 얕고 납작한 냄비를 사용하는 전골 요리로, 오사카에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 곱창이나 소고기와 푸짐한 채소를 끓여 매콤한 된장 양념으로...

아이치현
아카카라나베
아이치현 냄비요리

아카카라나베

나고야 명물 아카카라나베는 아카미소에 고추를 독자적으로 배합해 만든 맛있는 국물에 여러 재료를 듬뿍 넣고 끓여 먹는 전골입니다. 매운 정도는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 기본 재...

토치기현
겐친지루
토치기현 냄비요리

겐친지루

도치기현 향토 음식인 겐친지루는 신선한 뿌리채소와 두부를 듬뿍 넣어 만든 따뜻한 국물 요리입니다. 기원에 대해서는 여러 설이 있습니다. 중국의 사찰 채식 요리인 ‘권섬(けんちん)’에서 ...

이바라키현
아귀전골
이바라키현 냄비요리

아귀전골

이바라키현의 향토 요리로, 수온이 낮은 겨울부터 봄까지가 제철이라고 합니다. 특히 산란 전인 1~2월이 가장 맛있습니다. 아귀는 독특한 생김새와 달리 맛이 담백하고, ‘먹지 못하는 부위가...

이바라키현
시시나베
이바라키현 냄비요리

시시나베

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물인 시시나베는 현지에서 포획한 신선한 멧돼지고기와 제철 채소를 듬뿍 넣어 끓이는, 야생의 풍미가 살아 있는 향토 요리입니다. 이시오카시 야사토 지역...

치바현
도미 샤부샤부
치바현 냄비요리

도미 샤부샤부

회로 먹을 수 있을 만큼 신선한 도미를 사용합니다. 소고기나 돼지고기 샤부샤부보다 훨씬 담백해 아무리 먹어도 질리지 않는 요리입니다. 지바현은 도미 양식이 활발해 도미를 재료로 한 다...

카나가와현
규나베
카나가와현 냄비요리

규나베

가나가와현 요코하마시에서 시작된 규나베는 에도 막부 말기부터 메이지 시대에 걸친 문명개화를 상징하는 향토 요리입니다. 1859년 요코하마 개항 이후 외국인 거류지를 중심으로 소고기를 ...

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