일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

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후쿠오카현
미즈타키
후쿠오카현 냄비요리

미즈타키

다양한 하카타(博多) 명물 중에서도 꼭 맛봐야 할 전통 요리로, 100년 이상의 역사를 자랑하는 "미즈타키(물타기)"입니다. 이름 그대로, 물에서부터 큼직하게 자른 뼈 붙은 닭고기를 끓이...

야마구치현
복지리
야마구치현 냄비요리

복지리

복지리(ふぐちり)는 복어를 주재료로 사용하는 전골 요리를 말합니다. 여기서 「ちり」는 생선 살을 주요 재료로 한 전골 요리를 통칭하며, 복어가 주재료인 전골로 「복지리」라는 이름으로...

히로시마현
굴 도테나베
히로시마현 냄비요리

굴 도테나베

쌀쌀한 날씨에 왠지 모르게 생각나는 음식, 굴 도테나베(かきの土手鍋). 굴 도테나베는 냄비의 안쪽에 된장을 바르고 생굴과 채소를 넣어 끓이며 먹는 히로시마 지방의 전통 요리입니다. ...

와카야마현
쿠에나베
와카야마현 냄비요리

쿠에나베

와카야마현이 자랑하는 고급 생선 쿠에(クエ)는 섬세한 맛과 젤라틴이 가득한 껍질, 미식가들을 매료시키는 기름진 탄탄한 살이 특징으로, 나베로 즐기면 복어전골에 견줄 만큼 뛰어난 맛을 ...

나라현
시시나베
나라현 냄비요리

시시나베

시시나베(しし鍋, 시시나베)는 나라현의 산간 지역에 서식하는 멧돼지고기를 사용한 전통 나베 요리로, "시시지루"라고 불리기도 합니다. 잡내를 없애기 위해 생강, 산초 가루 등의 양념...

시가현
이사자 준준
시가현 냄비요리

이사자 준준

시가현의 호쿠호쿠와 고세이 지역에서 사랑받는 "준준"은 이 지역의 독특한 스키야키 요리 이름입니다. 이 이름은 냄비에서 끓는 소리인 "준준"이라는 의성어에서 유래되었으며, 추운 겨울철...

시가현
오리 냄비 요리
시가현 냄비요리

오리 냄비 요리

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨鍋)"입니다. 원래는 ...

교토부
유도후
교토부 냄비요리

유도후

유도후(湯豆腐, 유도후)는 교토부 난젠지 주변에서 유래된 것으로 알려진 전통적인 나베 요리로, 교토의 대표적인 명물입니다. 유도후의 재료는 두부, 물, 다시마로 매우 심플하지만, 차가...

오사카부
하리하리 나베
오사카부 냄비요리

하리하리 나베

하리하리 나베(ハリハリ鍋, Haribari nabe)는 고래고기와 물냉이를 사용한 전골 요리로, 오사카 센니치마에에서 영업하던 '토쿠야'에서 유래했다고 전해집니다. "하리하리"라는 이름은 물...

오사카부
치리토리 나베
오사카부 냄비요리

치리토리 나베

치리토리 나베(ちりとり鍋, Chiritori nabe)는 치리토리(쓰레받기) 모양과 비슷한 정사각형의 얕고 넓은 냄비를 사용하는 나베 요리로, 오사카에서 시작된 요리로 알려져 있습니다. 곱창...

아이치현
아카카라 나베
아이치현 냄비요리

아카카라 나베

아카카라 나베(赤から鍋, Akakara nabe)는 나고야의 대표 요리로, 고추와 독자적으로 블렌딩한 된장을 사용한 진한 맛의 스프에 다양한 재료를 듬뿍 넣어 끓여 먹는 나베 요리입니다. 매운맛...

토치기현
켄친지루
토치기현 냄비요리

켄친지루

토치기현의 향토 요리 "켄친지루"는 신선한 뿌리채소와 두부를 듬뿍 사용한 마음까지 따뜻해지는 국물 요리입니다. 그 유래에는 여러 설이 있지만, 중국의 사찰 음식 "권선(켄친)"에서 유래...

이바라키현
아구나베
이바라키현 냄비요리

아구나베

아구나베(あんこう鍋)는 이바라키현의 향토 요리로, 수온이 낮은 겨울에서 봄 사이가 제철이며, 특히 산란 전인 1월에서 2월 사이가 가장 맛있다고 합니다. 아구는 독특한 외모와 달리 고급...

이바라키현
시시나베
이바라키현 냄비요리

시시나베

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물시 '시시나베'는, 현지에서 잡은 신선한 멧돼지고기와 제철 채소를 듬뿍 사용한 자연미 넘치는 향토 요리입니다. 이시오카시 야사토 지역은 멧돼지고기 출...

치바현
도미 샤부샤부
치바현 냄비요리

도미 샤부샤부

도미 샤부샤부(鯛しゃぶ)는 신선해서 회로도 먹을 수 있는 도미를 사용한 요리입니다. 소고기나 돼지고기 샤부샤부와 비교하면 훨씬 담백해서 얼마를 먹어도 질리지 않는 것이 특징입니다. ...

카나가와현
규나베
카나가와현 냄비요리

규나베

가나가와현 요코하마시에서 탄생한 '규나베'(牛鍋, Gyunabe)는 막부 말기에서 메이지 시대에 걸쳐 문명개화를 상징하는 향토요리입니다. 1859년 요코하마 개항 이후, 외국인 거주지를 중심으...

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