일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

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도쿄도
사쿠라나베
도쿄도 냄비요리

사쿠라나베

도쿄 시타마치의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 비축하고 벚꽃이 필 무렵 지방이 올라 맛있어진다는 점에서 ‘사쿠라니쿠(벚꽃고기)...

도쿄도
도조나베
도쿄도 냄비요리

도조나베

200년이 넘는 역사를 지닌 에도의 향토 요리입니다. 미꾸라지를 배를 갈라 간장 양념 국물에 끓인 뒤 우엉과 달걀을 넣어 마무리하는 야나가와나베, 살아 있는 미꾸라지를 술에 담갔다가 통...

도쿄도
네기마나베
도쿄도 냄비요리

네기마나베

파와 참치를 스키야키처럼 간장, 일본주, 미림, 육수로 만든 와리시타에 넣고 끓이는 에도의 향토 요리입니다. 에도 시대부터 서민들이 즐겨 먹었으며 지금도 사랑받고 있습니다. 참치의 기...

사이타마현
코시가야 카모네기나베
사이타마현 냄비요리

코시가야 카모네기나베

사이타마현 코시가야시의 겨울을 대표하는 음식인 "코시가야 카모네기나베"는, 지역 특산품인 코시가야 파와, 일본 황실의 사이타마 오리 사육장을 연상시키는 합오리를 사용한 지역 매력이 ...

후쿠시마현
도부지루
후쿠시마현 냄비요리

도부지루

후쿠시마현 하마도리 지방의 겨울 별미인 도부지루는 매서운 바람이 부는 어항에서 생겨난 향토 요리로, 깊고도 섬세한 맛이 특징입니다. 본래 어부들이 배 위에서 아귀를 손질해 바로 전골...

야마가타현
요네자와규
야마가타현 냄비요리

요네자와규

야마가타현 오키타마 지방에서 길러지는 ‘요네자와규’는 일본 3대 와규 중 하나로 알려져 있으며, 100년이 넘는 역사를 지니고 있습니다. 메이지 시대에 영국인 교사 찰스 헨리 댈러스가 요...

아키타현
가즈노 호르몬
아키타현 냄비요리

가즈노 호르몬

아키타현 가즈노시의 향토 요리인 가즈노 호르몬은 된장 베이스의 달콤하고 짭짤한 양념에 재운 돼지나 소의 내장을 징기스칸 냄비에 양배추와 두부를 곁들여 졸이듯 구워 내는 것이 특징입...

아키타현
숏쓰루나베
아키타현 냄비요리

숏쓰루나베

숏쓰루는 아키타의 명물 조미료로, 생선 발효액인 어장입니다. 하타하타, 전갱이, 정어리 등에 소금 등을 넣고 절여 발효시켜 만듭니다. 단백질이 분해되어 생성된 아미노산과 펩타이드가 주...

아오모리현
센베이지루
아오모리현 냄비요리

센베이지루

센베이지루는 아오모리현 남부를 중심으로 오래전부터 사랑받아 온 향토 요리로, 특히 하치노헤시를 대표하는 음식입니다. 쉽게 풀어지지 않는 특별한 난부 센베이를 사용하며, 닭고기나 생...

홋카이도
이시카리나베
홋카이도 냄비요리

이시카리나베

이시카리나베는 연어를 주재료로 하고 된장으로 간을 한 홋카이도의 향토 요리입니다. 연어 살과 뼈 등 부산물, 두부, 양파·양배추·무·표고버섯·당근·대파 등의 채소를 다시마 육수를 넣은 ...

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