일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

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아키타현
산의 감자전골
아키타현 냄비요리

산의 감자전골

타자와호 지역의 명물 요리인 "산의 감자전골(山の芋鍋)"은 찰기가 강한 "산의 감자"를 갈아서 경단 모양으로 만들고, 고기, 버섯, 미나리, 파 등을 넣어 끓이는 전골 요리입니다. 맛과 ...

아키타현
아키타 카야키
아키타현 냄비요리

아키타 카야키

카야키는 '조개구이'라는 뜻의 '가이야키(貝焼き)'에서 유래했다고 합니다. 해안가 어부들이 냄비 대신 커다란 조개 껍데기를 이용해 요리한 것이 시작이었다고 전해집니다. 큰 조개껍데기를...

아키타현
다마코나베
아키타현 냄비요리

다마코나베

“다마코”는 갓 지은 밥을 절구에 옮겨 쌀알이 약간 남을 정도로 찧은 뒤, 약간의 소금물을 손에 묻혀 한 입 크기로 둥글게 만든 것입니다. 다마코나베는 하치로가타 호수 주변 남추 지방에서...

아키타현
돌솥 요리
아키타현 냄비요리

돌솥 요리

돌솥 요리는 오가(男鹿) 지역의 어부 요리에서 유래했다고 전해지며, 일본 아키타현 오가 지방에 전해 내려오는 전통 요리입니다. 된장을 베이스로 한 육수에 근해에서 잡은 해산물과 제철...

아오모리현
요사레나베
아오모리현 냄비요리

요사레나베

아오모리현 쿠로이시시의 향토 요리인 "요사레나베"는 지역의 전통 문화와 음식의 매력이 조화를 이루는 특별한 요리입니다. 이 나베 요리는 쿠로이시시의 전통적인 본오도리 "쿠로이시 요...

아오모리현
잡파지루
아오모리현 냄비요리

잡파지루

‘잡파’는 쓰가루 지역 방언으로 ‘잡다한’ 또는 ‘조각’을 의미하며, 보통 생선의 '아라'(머리, 뼈, 내장 등을 포함한 남은 부분)를 가리킵니다. 잡파지루(じゃっぱ汁, 잡파지루)는 아오모리 ...

아오모리현
보탄나베
아오모리현 냄비요리

보탄나베

혼슈 최북단에 위치한 시모키타반도의 무츠시 와키노자와에서는 멧돼지를 정육하여 요리로 즐깁니다. 와키노자와에서 사육된 멧돼지는 혹독한 겨울을 이겨내기 위해 지방이 많고, 육질이 부...

도쿄도
야나가와 나베
도쿄도 냄비요리

야나가와 나베

야나가와 나베(柳川鍋, Yanagawa Nabe)는 도쿄에서 탄생한 도조(민물고기)를 사용한 전통 나베 요리입니다. 일반적인 "도죠 나베(どぜう鍋)"와 마찬가지로 도조를 활용한 나베 요리이지만...

도쿄도
간토 오뎅
도쿄도 냄비요리

간토 오뎅

오뎅(간토 오뎅)은 일본 전국에서 사랑받는 요리지만 지역에 따라 부르는 이름이 다릅니다. 간사이 지역에서는 "칸토니" 또는 "칸토다키"라고 불리기도 합니다. 간사이에서 오뎅을 "칸토...

도쿄도
짱코나베
도쿄도 냄비요리

짱코나베

스모의 거리로 알려진 료고쿠에는 스모로 유명한 료고쿠 국기관이 있으며, "짱코나베"의 성지로 불립니다. 짱코나베(짱코鍋)는 스모 부장에서 일상적으로 먹는 전통적인 전골 요리입니다. ...

돗토리현
자부
돗토리현 냄비요리

자부

토토리현의 향토 요리인 "자부(じゃぶ)"는 닭고기, 두부 그리고 제철 야채가 듬뿍 들어간 푸짐한 전골 요리로, 추운 계절에 몸을 따뜻하게 해주는 가정식으로 사랑받고 있습니다. 이 이름은 ...

이시카와현
이시루 전골
이시카와현 냄비요리

이시루 전골

이시루(いしる)는 노토 지방에서 전해 내려오는 생선 간장을 의미합니다. '어즙(魚汁, 우오시루)'에서 변형된 이름으로, 지역에 따라 '이시리'나 '요시루'라고도 불립니다. 이시루는 보통 ...

이바라키현
다이고 샤모게탕
이바라키현 냄비요리

다이고 샤모게탕

이바라키현 다이고마치의 새로운 명물 요리인 '샤모게탕'은 지역 특산품인 오쿠쿠지 샤모를 사용한 약선 요리입니다. 오쿠쿠지 샤모는 이바라키현 북부 오쿠쿠지 지역의 웅대한 자연 속에서 ...

오이타현
スッポン 전골
오이타현 냄비요리

スッポン 전골

스ッポン 전골(Suppon鍋, 스ッ포응 전골)은 깨끗한 물과 따뜻한 기후 등 스ッポン(자라)의 번식에 적합한 환경을 가진 오이타현에서 키운 스ッポン을 사용합니다. 스ッポン은 예로부터 원기 ...

나가사키현
구조니
나가사키현 냄비요리

구조니

구조니(具雑煮, 구조니)는 해산물과 야채 등 다양한 재료가 들어가 있어 풍부한 영양을 간편하게 섭취할 수 있는 요리입니다. 재료는 가정마다 다르게 사용되기 때문에 맛도 조금씩 다른 점...

후쿠오카현
모츠나베
후쿠오카현 냄비요리

모츠나베

후쿠오카의 대표적인 향토 음식 중 하나인 '모츠나베(もつ鍋)'는 알루미늄 냄비를 사용해 호르몬(내장)과 부추를 끓이고, 간장 베이스의 국물로 맛보던 것이 기원이라고 전해집니다. 모츠...

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