윈난산 고등어 구이
산인 지역의 숨은 보석, 윈난의 “고등어 구이” — 역사와 풍토가 길러낸 짭짤한 맛
윈난산 고등어 구이에 대해
시마네현 운난시의 향토 요리 '고등어 구이'는 내륙에 있으면서도 신선한 고등어를 사용한 독특한 식문화를 가지고 있습니다.그 이유는 과거 동해에서 잡은 고등어를 생으로 내륙으로 운송하던 시절에는 운난시가 교통의 한계지였기 때문입니다.이곳에서 고등어를 구워 아웃백까지 납품하는 문화가 뿌리를 내렸습니다.
윈난산 고등어 구이의 특징은 꼬치에 꽂은 고등어를 숯불에 천천히 구워 겉은 바삭하고 향긋하고 속은 통통하고 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.
영양 측면에서도 뛰어나며 고등어에는 오메가-3 지방산, DHA, EPA가 풍부하여 심장병 위험 감소와 뇌 기능 개선에 기여합니다.
윈난산 고등어 구이는 역사와 풍토가 만들어낸 특별한 맛으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
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