운난의 구운 고등어
산인의 숨겨진 별미, 운난의 '구운 고등어'—역사와 자연이 키워낸 향긋한 맛
운난의 구운 고등어에 대해
시마네현 운난시의 향토 요리인 '구운 고등어'(운난의 구운 고등어)는 내륙 지방임에도 신선한 고등어를 사용한 독특한 음식 문화로 유명합니다.
이는 과거 동해에서 잡은 고등어를 생선 채로 내륙까지 운반하던 시절, 운난시가 운반의 한계지점이었던 역사적 배경에서 유래했습니다. 그 당시 이곳에서 고등어를 구워 더 먼 지역으로 전달하는 문화가 자리잡았습니다.
운난의 구운 고등어는 고등어를 꼬치에 끼워 숯불에 천천히 구워내는 것이 특징으로, 겉은 바삭바삭하고 고소하며 속은 촉촉하고 육즙이 풍부한 식감을 자랑합니다.
영양적으로도 뛰어나며, 고등어에는 오메가-3 지방산, DHA, EPA가 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 질환 예방 및 뇌 기능 향상에 도움을 줍니다.
운난의 구운 고등어는 역사와 자연이 어우러진 특별한 맛으로, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
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