사가현의 바다 관문인 가라쓰항에서는 매년 가을, 기름기가 오르고 신선한 꼬치고기가 많이 잡힙니다. 가라쓰에서 잡히는 꼬치고기 가운데 특히 기름지고 살이 두툼하며 등이 은빛으로 빛나는 본카마스는 ‘은카마스’라고 불립니다. 건어물뿐 아니라 회, 소금구이, 튀김, 조림 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있어, 이 시기에 가라쓰를 방문한다면 꼭 맛보고 싶은 식재료 중 하나입니다.
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