일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

이시카와현
오리 나베
이시카와현 냄비요리

오리 나베

이시카와현은 예로부터 일본 내에서 오리가 많이 찾아오는 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 카가시의 카타노 카모이케 주변에서는 약 300년 전, 에도 시대 겐로쿠 연간에 다이쇼지 번...

이시카와현
지부니
이시카와현 냄비요리

지부니

"지부니"(じぶ煮, Jibuni)는 오리 고기나 닭고기 조각에 밀가루를 묻혀 계절 야채와 함께 다시마 육수로 조리한 가가 지방의 전통 요리입니다. 고기를 얇게 썰어 밀가루를 묻혀 조리하면 육...

오카야마현
선원의 자부자부
오카야마현 냄비요리

선원의 자부자부

선원의 자부자부(水夫のじゃぶじゃぶ)는 우시마도 지역에서 과거 배를 운전하던 선장의 식사로부터 시작된 요리로 알려져 있습니다. 뼈째 다진 게타(서대)를 비롯해 무, 파, 당근 등을 넣...

오카야마현
소즈리나베
오카야마현 냄비요리

소즈리나베

오카야마현 츠야마시에서 옛날부터 사랑받아온 향토 요리인 "소즈리나베"는, 뼈 주변의 고기를 깎아낸 "소즈리 고기"가 특징인 나베 요리입니다. "소즈리 고기"란 소의 갈비뼈에 붙어 있는 ...

히로시마현
미슈나베
히로시마현 냄비요리

미슈나베

사케의 도시 사이조의 명물 요리인 미슈나베(美酒鍋)는 돼지고기, 닭고기, 채소를 일본술과 소금, 후추만으로 조리하는 것이 특징입니다. 원래는 주조소 직원들의 식사로 만들어졌던 요리...

미야자키현
곤구리니
미야자키현 냄비요리

곤구리니

곤구리니(ごんぐり煮, Gonkurini)는 어업이 활발한 미야자키현 니치난시 항구에서 탄생한 참치 위장을 사용한 가정 요리입니다. '곤구리'는 참치의 위장을 의미하며, 이 위장을 설탕, 간장, ...

가고시마현
흑돼지 샤브샤브
가고시마현 냄비요리

흑돼지 샤브샤브

흑돼지 샤브샤브(黒豚しゃぶしゃぶ)는 가고시마현의 브랜드 돼지인 '가고시마 흑돼지(かごしま黒豚)'를 얇게 슬라이스한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐, 양념을 더한 폰즈 소스 등과 함께 즐기는...

가고시마현
복케나베
가고시마현 냄비요리

복케나베

가고시마현에서 "복케"라고 하면 "대담하고 호쾌하다"는 의미로, 사이고 다카모리를 떠올리는 경우가 많습니다. 또한, 기리시마는 "천손강림의 땅"으로 유명하여, 지역을 대표하는 나베 요리...

구마모토현
다고지루
구마모토현 냄비요리

다고지루

"다고"는 쿠마모토 방언으로 "団子(당고)"를 뜻합니다. "다고지루(だご汁)"는 밀가루를 반죽해 납작한 덩어리 모양으로 만든 당고를 배추, 무, 당근 등 계절 채소와 고기 등을 함께 끓여, 된...

아키타현
산의 감자전골
아키타현 냄비요리

산의 감자전골

타자와호 지역의 명물 요리인 "산의 감자전골(山の芋鍋)"은 찰기가 강한 "산의 감자"를 갈아서 경단 모양으로 만들고, 고기, 버섯, 미나리, 파 등을 넣어 끓이는 전골 요리입니다. 맛과 ...

아키타현
아키타 카야키
아키타현 냄비요리

아키타 카야키

카야키는 '조개구이'라는 뜻의 '가이야키(貝焼き)'에서 유래했다고 합니다. 해안가 어부들이 냄비 대신 커다란 조개 껍데기를 이용해 요리한 것이 시작이었다고 전해집니다. 큰 조개껍데기를...

아키타현
다마코나베
아키타현 냄비요리

다마코나베

“다마코”는 갓 지은 밥을 절구에 옮겨 쌀알이 약간 남을 정도로 찧은 뒤, 약간의 소금물을 손에 묻혀 한 입 크기로 둥글게 만든 것입니다. 다마코나베는 하치로가타 호수 주변 남추 지방에서...

아키타현
돌솥 요리
아키타현 냄비요리

돌솥 요리

돌솥 요리는 오가(男鹿) 지역의 어부 요리에서 유래했다고 전해지며, 일본 아키타현 오가 지방에 전해 내려오는 전통 요리입니다. 된장을 베이스로 한 육수에 근해에서 잡은 해산물과 제철...

아오모리현
요사레나베
아오모리현 냄비요리

요사레나베

아오모리현 쿠로이시시의 향토 요리인 "요사레나베"는 지역의 전통 문화와 음식의 매력이 조화를 이루는 특별한 요리입니다. 이 나베 요리는 쿠로이시시의 전통적인 본오도리 "쿠로이시 요...

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