일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 냄비요리

후쿠시마현
앙코우나베
후쿠시마현 냄비요리

앙코우나베

앙코우나베(あんこう鍋, 앙코우나베)는 후쿠시마현 겨울을 대표하는 향토 요리로, 심해어인 앙코우를 다양한 부위를 활용해 만든 호화로운 나베 요리입니다. 앙코우는 "서쪽의 복어, 동쪽의 ...

야마가타현
돼지고기와 된장 맛의 이모니
야마가타현 냄비요리

돼지고기와 된장 맛의 이모니

야마가타현 쇼나이 지역의 향토요리인 "돼지고기와 된장 맛의 이모니(芋煮, 이모니)"는 토란과 돼지고기를 된장으로 끓여 만든 마음 따뜻해지는 전골 요리입니다. 이 지역은 양돈업이 발달해...

야마가타현
이모니
야마가타현 냄비요리

이모니

이모니(芋煮, Imoni)는 야마가타현을 대표하는 향토 요리로, 가을에서 겨울에 걸쳐 사랑받는 따뜻한 전골 요리입니다. 주 재료로는 토란, 소고기, 곤약, 파 등이 사용되며, 지역이나 각 가정...

돗토리현
바바짱 나베
돗토리현 냄비요리

바바짱 나베

“바바짱 나베”는 돗토리현 이와미마치를 중심으로 사랑받는 향토 요리로, 타나카겐게라는 심해어를 사용한 전골 요리입니다. 이 물고기는 “바바짱”이라는 애칭으로 불리며, 주름진 얼굴이 마...

시마네현
아귀 나베
시마네현 냄비요리

아귀 나베

시마네현 하마다시는 전국에서 두 번째로 많은 아귀 어획량을 자랑하는 지역입니다. 부드러운 흰 살은 영양가가 높으며, 아귀는 전체를 먹을 수 있어서 "아귀의 일곱 도구"로 불립니다. 특히...

야마구치현
감귤나베
야마구치현 냄비요리

감귤나베

감귤 생산량의 약 80%를 차지하는 야마구치현의 스오오 대섬. 이 섬이 자랑하는 신선한 해산물과 온주감귤이 어우러져 탄생한 향토요리가 바로 "감귤나베(みかん鍋)"입니다. 2006년 10월 ...

후쿠이현
보탄나베
후쿠이현 냄비요리

보탄나베

보탄나베(ぼたん鍋)는 멧돼지고기와 다양한 채소를 된장 소스 등으로 맛을 내어 끓여낸 전골 요리입니다. 얇게 썬 고기를 모란꽃처럼 접시에 예쁘게 담아내어 이런 이름이 붙었다고 전해집...

이시카와현
오리 나베
이시카와현 냄비요리

오리 나베

이시카와현은 예로부터 일본 내에서 오리가 많이 찾아오는 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 카가시의 카타노 카모이케 주변에서는 약 300년 전, 에도 시대 겐로쿠 연간에 다이쇼지 번...

이시카와현
지부니
이시카와현 냄비요리

지부니

"지부니"(じぶ煮, Jibuni)는 오리 고기나 닭고기 조각에 밀가루를 묻혀 계절 야채와 함께 다시마 육수로 조리한 가가 지방의 전통 요리입니다. 고기를 얇게 썰어 밀가루를 묻혀 조리하면 육...

오카야마현
선원의 자부자부
오카야마현 냄비요리

선원의 자부자부

선원의 자부자부(水夫のじゃぶじゃぶ)는 우시마도 지역에서 과거 배를 운전하던 선장의 식사로부터 시작된 요리로 알려져 있습니다. 뼈째 다진 게타(서대)를 비롯해 무, 파, 당근 등을 넣...

오카야마현
소즈리나베
오카야마현 냄비요리

소즈리나베

오카야마현 츠야마시에서 옛날부터 사랑받아온 향토 요리인 "소즈리나베"는, 뼈 주변의 고기를 깎아낸 "소즈리 고기"가 특징인 나베 요리입니다. "소즈리 고기"란 소의 갈비뼈에 붙어 있는 ...

히로시마현
미슈나베
히로시마현 냄비요리

미슈나베

사케의 도시 사이조의 명물 요리인 미슈나베(美酒鍋)는 돼지고기, 닭고기, 채소를 일본술과 소금, 후추만으로 조리하는 것이 특징입니다. 원래는 주조소 직원들의 식사로 만들어졌던 요리...

미야자키현
곤구리니
미야자키현 냄비요리

곤구리니

곤구리니(ごんぐり煮, Gonkurini)는 어업이 활발한 미야자키현 니치난시 항구에서 탄생한 참치 위장을 사용한 가정 요리입니다. '곤구리'는 참치의 위장을 의미하며, 이 위장을 설탕, 간장, ...

가고시마현
흑돼지 샤브샤브
가고시마현 냄비요리

흑돼지 샤브샤브

흑돼지 샤브샤브(黒豚しゃぶしゃぶ)는 가고시마현의 브랜드 돼지인 '가고시마 흑돼지(かごしま黒豚)'를 얇게 슬라이스한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐, 양념을 더한 폰즈 소스 등과 함께 즐기는...

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