오리 냄비

오리 냄비에 대해

이시카와현은 고대부터 오리가 날아다니는 전국 유수의 장소 중 하나로, 가가시의 가타노 가모이케 주변에서는 다이쇼지 번 사무라이 무사들이 한겨울에 훈련하면서 시작되었다고 전해지는 청둥오리를 잡는 “사카 그물 사냥”은 약 300년 전 에도 시대 겐로쿠 시대에 전해져 내려오고 있습니다.11월 15일부터 2월 15일까지 3개월간의 사냥 시즌에는 연간 약 200마리만 잡히는 이 “사카아미가모”의 장점은 해질녘에 연못에서 논으로 이륙하여 먹는 오리를 식사 전 포획하여 포획함으로써 내부 장기의 부패를 최소화하고 냄새 없이 제공할 수 있다는 것입니다.사카아미에서 잡은 “사카아미가모”는 총을 들고 쏘는 사냥과 달리 오리에게 해를 끼치지 않기 때문에 냄새가 없으며 붉은 고기에는 없는 달콤한 지방과 붉은 고기를 먹고 자란 것에는 없는 야생의 풍미가 있습니다.사카아미고의 특징은 본래의 맛이 손상되지 않고 고기와 지방의 균형이 좋다는 것입니다.

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