지부타니
가가 전통 요리 “지부니”
지부타니에 대해
“지부니”는 오리나 닭고기 필레에 밀가루를 뿌리고 제철 채소와 함께 육수에 끓인 가가 지역의 전통 요리입니다.오리나 닭고기를 얇게 썰어 밀가루를 뿌리면 고기의 감칠맛이 들어가고 국물에 걸쭉함이 더해질 뿐만 아니라 식히기도 어려워집니다.원래는 천연 오리고기를 사용하지만 요즘은 오리고기가 희귀하고 가격도 비싸서 오리나 닭고기를 사용하는 경우가 있습니다.계절 야채는 파슬리, 죽순, 연근, 표고버섯, 백합근 등 가가 지역에서 잡은 채소를 사용합니다.갓 삶은 채소와 삶은 재료를 그릇에 담아 육수를 붓고 양념 와사비를 넣습니다.
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