일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

나가사키현
돌구이 요리
나가사키현 향토요리

돌구이 요리

돌구이 요리(石焼料理)는 석영 반암이라는 특별한 돌을 뜨겁게 달군 뒤, 신선한 해산물을 그 위에서 구워 먹는 전통 요리입니다. 원래는 지역 어부들이 갓 잡은 해산물...

나가사키현
유센페이
나가사키현 향토요리

유센페이

운젠의 대표적인 기념품이라고 하면 유센페이입니다. 유센페이는 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 소다에 온천수를 더해 반죽한 뒤 구운, 약간의 단맛과 바삭한 식감이 특징...

나가사키현
시마바라 텐누베 소면
나가사키현 소바/우동/면류

시마바라 텐누베 소면

시마바라 텐누베 소면(島原手延そうめん)은 기계로 생산되는 소면과는 달리, 시간과 정성을 들여 숙성시키며 만들어집니다. 이 과정 덕분에 삶아도 쉽게 퍼지지 않고, ...

나가사키현
대마도 톤짱
나가사키현 고기요리

대마도 톤짱

대마도 톤짱(対馬とんちゃん)은 간장, 된장을 기본으로 한 달콤하고 매콤한 불고기 소스에 재운 돼지고기를 양배추와 숙주 등의 야채와 함께 구워낸 요리입니다. 이 요...

나가사키현
대주 소바
나가사키현 소바/우동/면류

대주 소바

대주 소바(対州そば)는 조몬 시대 후기에 대륙에서 일본으로 가장 먼저 전해진 원종에 가까운 품종으로, 다른 지역의 메밀보다 풍미와 맛이 뛰어나고, 은은한 쓴맛이 특...

나가사키현
칸코로 모치
나가사키현 향토요리

칸코로 모치

칸코로 모치(かんころ餅, 칸코로 모치)는 나가사키현 고토 열도의 특산품입니다. "칸코로"는 고토 지역 방언으로 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 것을 뜻합니다. 이 칸...

나가사키현
캇톳포
나가사키현 튀김음식

캇톳포

“캇톳포(かっとっぽ)”는 복어의 일종인 하코후구를 이용한 미소 구이로, 우고토 지방에 전해 내려오는 전통 음식입니다. 하코후구의 배를 둥글게 잘라서 내장을 정리한 ...

나가사키현
이키 성게 덮밥
나가사키현 생선/해산물

이키 성게 덮밥

나가사키현의 외딴섬인 이키섬은 때묻지 않은 자연으로 매력적인 장소이며, 특히 성게로 유명하여 신선한 성게를 찾는 사람들이 전국에서 모여듭니다. 섬 대부분이 바위...

오키나와현
이라부 수프
오키나와현 향토요리

이라부 수프

이라부(イラブー)는 "에라브 바다뱀(エラブウミヘビ)"을 뜻하며, 이라부 수프(イラブー汁)는 이 바다뱀을 사용한 오키나와 전통 요리입니다. 포획된 이라부는 단단하...

오키나와현
칠라가
오키나와현 향토요리

칠라가

칠라가(チラガー)는 돼지고기를 활용한 요리가 많은 오키나와 전통 요리 중 하나입니다. 오키나와 방언으로 "칠라가(チラガー)"는 얼굴 껍질을 뜻합니다. 쫄깃쫄깃...

오키나와현
사타안다기
오키나와현 향토요리

사타안다기

사타안다기(サーターアンダーギー)는 오키나와 지방의 전통적인 튀김 과자입니다. 오키나와 방언에서 "사타"는 설탕, "안다"는 기름, "아기"는 튀긴다는 뜻입니다. "...

오키나와현
미바이
오키나와현 생선/해산물

미바이

미바이(ミーバイ)는 오키나와 방언으로 하타류 물고기를 의미합니다. 표면은 젤라틴질로 부드럽고, 적당히 기름진 섬유질의 살은 씹을수록 입안 가득 단맛과 감칠맛이...

오키나와현
탄나파클루
오키나와현 향토요리

탄나파클루

탄나파클루(タンナファクルー)는 메이지 시대 20년, 슈리 진화시마치에서 과자 제조업을 하던 타마나하 지로(탄나파 지로)에 의해 고안된 구운 과자입니다. 설탕 대...

오키나와현
노만주
오키나와현 향토요리

노만주

노만주는 하얀 껍질 위에 식용 빨간색으로 "の" 글자가 적힌 만주로, 이 글자는 "노시"를 상징하며 길조의 의미로 소중히 여겨지는 특별한 간식입니다. 포장지를 열면 ...

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