일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

구마모토현
말감
구마모토현 향토요리

말감

말린 감 생산지로 유명한 우시로 지역과 가미마시키군 야마토초에 전해지는 전통 음식입니다. "복을 가져온다"는 의미를 담아 연말 선물이나 설날의 길조 음식으로 인기...

미야자키현
메히카리 튀김
미야자키현 튀김음식

메히카리 튀김

메히카리(메히카리, Mehikari)는 미야자키현 노베오카시 연안의 휴가나다 수심 300m 근처에서 잡히는 길이 5~15cm 정도의 작은 물고기입니다. 큰 푸른 눈이 반짝반짝 빛...

미야자키현
어스시
미야자키현 향토요리

어스시

어스시(魚ずし)는 전갱이, 고등어 등을 사용하여 만든 모습스시로, 일반적으로 많이 알려진 고등어 스시와 전갱이스시를 말합니다. 미야자키현 연안 지역, 특히 에도 시...

미야자키현
카포토리
미야자키현 향토요리

카포토리

신화와 전설의 도시로 알려진 미야자키현 타카치호쵸. 이 지역에서는 대나무를 '카포'라고 부릅니다. 과거 농작업 틈틈이 대나무를 그릇 대신 사용하여 물을 끓여 차를 ...

미야자키현
냉야즈루
미야자키현 향토요리

냉야즈루

냉야즈루(冷や汁, 히야쥬루)는 태평양에 접한 미야자키현에서 잡히는 전갱이, 밤섬돔, 도미 등 다양한 생선을 구워 부드럽게 으깨고, 구운 된장과 향신료를 섞어 육수로...

구마모토현
샤쿠 튀김
구마모토현 튀김음식

샤쿠 튀김

쿠마모토현의 여름 별미로 사랑받는 "샤쿠 튀김"은 지역 갯벌에 서식하는 샤쿠 (정식 명칭: 아나자코, 穴蝦蛄, Upogebia major)를 사용한 향토 요리입니다. 샤쿠는 야츠...

구마모토현
말고기 소바
구마모토현 소바/우동/면류

말고기 소바

말고기 소바(馬肉蕎麦, 말고기 소바)는 쿠마모토현을 대표하는 향토 요리 중 하나로, 특히 아소 지역에서 사랑받는 음식입니다. 쿠마모토현은 전국에서도 말고기 생산량...

구마모토현
뼈 갉기
구마모토현 향토요리

뼈 갉기

‘뼈 갉기(骨かじり)’는 일본 구마모토현 히토요시·구마 지역, 특히 ‘오쿠구마’로 불리는 유노마에초(湯前町), 다라기초(多良木町), 미나카미무라(水上村) 일대의 전통 ...

오이타현
삶은 모치
오이타현 향토요리

삶은 모치

과거 오이타현은 배수가 잘 되지 않는 지역이 많았기 때문에 물을 필요로 하는 벼농사가 어렵고, 대신 밀 농사가 활발하게 이루어졌습니다. 이러한 배경에서 분식 문화...

오이타현
소라키타모치
오이타현 향토요리

소라키타모치

소라키타모치(そらきたもち)는 세토내해 서쪽 끝에 위치한 작은 섬, 히메지마에서 오래전부터 사랑받아온 향토 과자입니다. 히메지마는 오이타현 쿠니사키시의 이미항에...

오이타현
지리야키
오이타현 향토요리

지리야키

닭고기 소비량이 많기로 유명한 오이타현에는 밀가루를 사용하는 분식 문화도 깊이 자리잡고 있습니다. 오이타현은 대지가 발달하여 벼농사에 적합하지 않은 토지가 많...

오이타현
아지노마루즈시
오이타현 초밥

아지노마루즈시

아지노마루즈시(あじの丸ずし, Ajinomaruzushi)는 일본 오이타현 남동부에 위치한 사이키시에서 오랜 시간 사랑받아 온 전통 해산물 요리입니다. 맑고 깨끗한 수질을 ...

오이타현
공작
오이타현 향토요리

공작

사이키시(佐伯市)에 전해져 내려오는 "공작(くじゃく)"은, 흰 자 부분을 빨갛게 착색한 삶은 달걀을, 초록색으로 착색한 흰살 생선의 어묵 반죽으로 감싸 튀긴 음식입니...

오이타현
술만쥬
오이타현 향토요리

술만쥬

오이타현 남서부에 위치한 다케다시와 분고오노시로 구성된 호히(豊肥) 지역은, 소보산과 아소산의 외륜산, 그리고 구주산에 둘러싸여 있으며, 미야자키현과 구마모토현...

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