한국어생선 사시 (생선 사카나즈)
지방의 감칠맛이 가장 좋은 차가운 고등어만을 사용한 고등어 “생선 초밥”
생선 사시 (생선 사카나즈)에 대해서
우오즈시는 고등어와 전갱이로 만든 고등어 초밥을 말하며, 일반적으로 고등어 즈시 또는 전갱이 초밥이라고합니다.미야자키 현의 해안 지역, 특히에도 시대의 텐료였던 가도가와 쵸의 명물로, 옛날 텐료치에 온 관계자들이 소주와 함께 오랫동안 기다려온 요리로 알려져 있습니다.고등어와 전갱이 외에도 정어리와 카마도 사용됩니다.원산지를 추적하면 시코쿠의 현지 초밥 또는 가타즈시에 도달 할 수 있으며 시코쿠 반대편에서 시코쿠에서 미야자키 현으로 온 사람들이 계승되었다고 전해집니다.예전에는 겨울 축제 기간 동안 항상 만들어진 잔치였습니다.또한 행상인은 휴가나다 해에서 잡힐 수 있는 새로운 생선을 가져오는 경우가 많기 때문에 쉽게 만들 수 있었습니다.등쪽은 고등어와 전갱이를 열고, 정어리는 복부를 열고 소금으로 단단히 조입니다.그 후 식초에 담가 있습니다.붉은 반점이 없도록 식초에 하룻밤 담가 둘 수 있습니다.
