생선 사시 (생선 사카나즈)

생선 사시 (생선 사카나즈)에 대해

우오즈시는 고등어와 전갱이로 만든 고등어 초밥을 말하며, 일반적으로 고등어 즈시 또는 전갱이 초밥이라고합니다.미야자키 현의 해안 지역, 특히에도 시대의 텐료였던 가도가와 쵸의 명물로, 옛날 텐료치에 온 관계자들이 소주와 함께 오랫동안 기다려온 요리로 알려져 있습니다.고등어와 전갱이 외에도 정어리와 카마도 사용됩니다.원산지를 추적하면 시코쿠의 현지 초밥 또는 가타즈시에 도달 할 수 있으며 시코쿠 반대편에서 시코쿠에서 미야자키 현으로 온 사람들이 계승되었다고 전해집니다.예전에는 겨울 축제 기간 동안 항상 만들어진 잔치였습니다.또한 행상인은 휴가나다 해에서 잡힐 수 있는 새로운 생선을 가져오는 경우가 많기 때문에 쉽게 만들 수 있었습니다.등쪽은 고등어와 전갱이를 열고, 정어리는 복부를 열고 소금으로 단단히 조입니다.그 후 식초에 담가 있습니다.붉은 반점이 없도록 식초에 하룻밤 담가 둘 수 있습니다.

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