말고기 소바

구마모토 현은 말고기 생산으로 일본 1위를 차지하고 있습니다 (2019년 농업임업 수산부).'체리 고기' 또는 '케토바시'라고도 불리며, 말 사시미는 말고기 중에서도 명물로 알려져 있습니다.히고 도메인의 영주 카토 키요 마사 씨가 한국에 음식을 먹었을 때 군마를 먹어야했을 때 귀국 후 말 사시미를 먹는 것이 말고기와 말 사시미의 음식 문화를 전파 한 것이 너무 맛있었습니다.
말고기는 단백질과 비타민이 풍부하고 지방 함량이 적기 때문에 건강에 좋은 음식이지만 육류 섭취가 금지 된 에도 시대에도 부상이나 아픈 사람이 먹는 등의 약용 요리로 제공되었습니다.라고 부릅니다.구마모토 현에서는 전쟁 전에 일부 농민들이 먹었지만, 산 기슭의 방목지는 먹었습니다.아소 (아소) 는 군대 말 생산 지역이었고, 말고기 요리는 전후 식량 어려움 때문에 쇠고기와 돼지고기를 대체하는 역할이 끝났습니다.쇼와 30대 식당에서 제공되기 시작했습니다.말들은 슈퍼마켓에서 쇠고기와 돼지고기와 함께 판매되며, 카레와 고기 자가에서 사용할 수 있을 정도로 인기가 있습니다.그 중에서도 말 사시미를 가공 한 후 과량의 자른 고기를 사용하고 간장, 설탕, 생강을 넣고 달콤 할 때까지 끓여서 조림은 고대부터 일반 사람들의 반찬이었습니다. 쌀 간식이나 술에 대한 간식으로 잘 알고 있습니다.소바와 우동의 재료로 친숙하고, 구마모토의 니쿠 소바 (우동) 라고하면 말고기로 조림.
소바, 우동 가게 등에서 제공되며, 일년 내내 먹을 수 있습니다.
시구레니는 따뜻한 소바와 우동 재료로 위에 먹습니다.