마키가키 (마키가키)

마키가키 (마키가키)에 대해

말린 감의 생산으로 유명한 우키 지구의 가미마시키군 야마토초에서 전해지는 전통 음식.“행운을 깨우다”라는 의미로 연말 선물이나 새해 행운의 부적으로 수요가 있으며, 마키 사키 만들기의 모습은 시와스처럼 보이는 뉴스가되었습니다.
말린 감은 “나야보시”라고 불리는 떫은 감의 특산품이며 건조하면서 약 3 회 정도 손으로 반죽하여 표면에 흰 가루 (과당) 가 불면 완성됩니다.감을 감아 서 말린 감의 줄기와 끝 부분을 자르고 수직으로 자르고 열고 조심스럽게 씨를 제거하고 럭비 공 모양으로 10 개 이상의 조각 (감의 크기에 따라 다름) 을 쌓고 대나무 껍질로 싸서 빨대 (빨대) 로 감싼다. 힘으로 밧줄로 말아 올리십시오.자르면 말린 감은 갈색과 흰색 가루의 단단한 층을 가지고 장미 꽃처럼 보이며 말린 감의 독특한 맛과 자연스러운 단맛은 고급 일본 과자와 같습니다.생산은 7 월경에 시작되어 혼치쿠의 껍질을 벗기고 볏짚을 뜨개질하면서 말린 감의 완성을 기다리고 연말을 향해 마무리합니다.대나무 껍질에 싸기 전까지는 지역이나 생산자에 따라 차이가 없지만, 로프 (짚이나 이구사) 로 감는 방법은 각 방향으로 볼 수 있습니다.
과거에는 집의 처마 아래에 감이 매달려있는 장면을 자주 보았지만, 마키마키를 생산하는 생산자의 수는 해마다 감소하고 있습니다.

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