마키가키 (마키가키)
야바케이의 거친 자연이 만들어 낸 전통 음식
마키가키 (마키가키)에 대해서
말린 감은 “나야보시”라고 불리는 떫은 감의 특산품이며 건조하면서 약 3 회 정도 손으로 반죽하여 표면에 흰 가루 (과당) 가 불면 완성됩니다.감을 감아 서 말린 감의 줄기와 끝 부분을 자르고 수직으로 자르고 열고 조심스럽게 씨를 제거하고 럭비 공 모양으로 10 개 이상의 조각 (감의 크기에 따라 다름) 을 쌓고 대나무 껍질로 싸서 빨대 (빨대) 로 감싼다. 힘으로 밧줄로 말아 올리십시오.자르면 말린 감은 갈색과 흰색 가루의 단단한 층을 가지고 장미 꽃처럼 보이며 말린 감의 독특한 맛과 자연스러운 단맛은 고급 일본 과자와 같습니다.생산은 7 월경에 시작되어 혼치쿠의 껍질을 벗기고 볏짚을 뜨개질하면서 말린 감의 완성을 기다리고 연말을 향해 마무리합니다.대나무 껍질에 싸기 전까지는 지역이나 생산자에 따라 차이가 없지만, 로프 (짚이나 이구사) 로 감는 방법은 각 방향으로 볼 수 있습니다.
과거에는 집의 처마 아래에 감이 매달려있는 장면을 자주 보았지만, 마키마키를 생산하는 생산자의 수는 해마다 감소하고 있습니다.