일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

오이타현
고마다시 우동
오이타현 소바/우동/면류

고마다시 우동

“고마다시”는 오이타 현 사이키의 어촌 마을에서 일년 내내 잡히는 “에소”라고 불리는 생선 구이를 풀어 미림, 간장, 설탕에 참깨를 듬뿍 넣어 만든 페이스트 같은 양념...

오이타현
오이타 복어
오이타현 생선/해산물

오이타 복어

분고 해협에는 전복과 소라 등 좋아하는 복어 음식이 풍부하며, 쿠로시오 해류의 급류로 인해 엉망이됩니다.우스키에서 자란 복어 특유의 맛입니다.잠을 잘 시간이 없기...

오이타현
유킨코 스시
오이타현 초밥

유킨코 스시

오이타 명물 인 짙은 표고 버섯의 바삭 바삭한 무와 부드러운 식감이 독특하고, 표고 버섯의 단맛과 무의 신맛, 입안 가득 퍼지는 초밥의 새콤 달콤한 맛과 차조기 잎의...

오이타현
호초
오이타현 소바/우동/면류

호초

손으로 말린 밀가루로 만든 길이 2m의 국수를 삶아 말린 정어리, 다시마, 표고 버섯의 혼합물에 간장, 미림 등을 넣고 짜낸 카보스로 만든 국물에 담근다.생강과 파를 ...

오이타현
류큐
오이타현 생선/해산물

류큐

세토 나이 카이에 접한 “류큐”는 오이타 현의 해산물이 풍부하여 전갱이, 방어, 잿방어 등의 신선한 생선 필레를 간장, 술, 미림, 생강, 참깨 등을 맞춘 소스에 절여 먹...

오이타현
사에키 스시
오이타현 초밥

사에키 스시

복잡한 리아스 해안인 분고 해협은 이러한 독특한 지형을 키우고 있으며, 따뜻한 흐름 구로시오 해류가 세토 내해의 한류와 충돌하는 일본 유수의 어장 중 하나입니다....

오이타현
야세우마
오이타현 향토요리

야세우마

밀가루를 반죽하여 납작하게 펴서 삶아 콩가루와 설탕을 뿌린 오이타의 향토 요리입니다.당고 수프와 같은 국수입니다.반죽을 펴는 방법에 대한 트릭이 있으며, 숙련 된...

오이타현
히타 야키소바
오이타현 소바/우동/면류

히타 야키소바

히타 야키소바는 오이타현 히타시의 현지 음식으로, 갓 삶은 생면을 태우기 직전까지 구워 바삭한 콩나물, 파 등의 야채, 돼지고기와 함께 소스로 맛을 낸다.일반적인 ...

구마모토현
히나구 치쿠와
구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무를 말아서 굽는 동안 회전했을 때 시작되었다고 합니다.히나구 어묵의 특징은 신선하고 양질의 생선을 원료로 한 구식 제법으로 ...

오이타현
우사 카라아게
오이타현 튀김음식

우사 카라아게

우사시와 나카츠시를 중심으로 일인당 닭 소비량이 일본 제일의 하나라고하는 오이타 현 산 튀김은 간장, 마늘, 생강 등을 기본으로 한 소스에 절여 잘 양념 튀김이 많...

오이타현
미사키 가키아게 덮밥
오이타현 덮밥

미사키 가키아게 덮밥

“미사키 튀김 덮밥”은 부젠해에서 잡힌 신선한 작은 새우 (자코 새우) 를 100% 얹은 그릇으로, 상설 메뉴로 제공하는 상점은 도시 관광 협회의 인증을 받았습니다.미사...

구마모토현
한국 캔디
구마모토현 향토요리

한국 캔디

“한국 사탕”은 구마모토에서 가장 오래된 유서 깊은 전통 과자로, 처음에는 “사탕”또는 “히고 사탕”이라고 불렸지 만, 한국 침공 당시 카토 키요 마사가 가져 와서 기후...