냉야즈루
여름에 빠질 수 없는 한 그릇
냉야즈루에 대해
냉야즈루(冷や汁, 히야쥬루)는 태평양에 접한 미야자키현에서 잡히는 전갱이, 밤섬돔, 도미 등 다양한 생선을 구워 부드럽게 으깨고, 구운 된장과 향신료를 섞어 육수로 연 다음, 얼음을 넣어 차게 만든 요리입니다. 이 국물을 밥 위에 부어서 먹는 지역 명물 요리입니다.
냉야즈루는 간편하게 맛있게 즐길 수 있어 미야자키현에서 특히 더운 여름철 농촌에서 일하는 이들의 식사로 사랑받아 왔습니다. 심지어 가마쿠라 시대부터 먹었다는 기록도 남아 있습니다.
냉야즈루는 미야자키현뿐만 아니라 사이타마현, 야마가타현 등 일본 각지에서 독특한 향토 요리로 자리 잡고 있으며, 같은 이름을 가진 다른 요리 형태나, 다른 이름이지만 유사한 요리가 존재하기도 합니다.
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