일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

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규슈/오키나와지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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구마모토현
조선아메
구마모토현 향토요리

조선아메

'조선아메(朝鮮飴)'는 쿠마모토에서 가장 오래된 유서 깊은 전통 명과입니다. 원래는 '장생아메'나 '히고아메'라고 불렸으나, 가토 기요마사가 조선 출병 시에 이 과자...

구마모토현
아소다카나즈케
구마모토현 향토요리

아소다카나즈케

아소다카나(阿蘇高菜)는 아소 지역의 추운 기후와 화산재 대지가 길러낸 전통 채소로, 줄기가 가늘고 아삭한 식감과 독특한 매운맛이 특징입니다. 유채과 식물인 갓의 ...

구마모토현
히토모지 구루구루
구마모토현 향토요리

히토모지 구루구루

히토모지(ひともじ)는 구마모토 외 지역에서는 '와케기(분葱)'로 불리지만, 구마모토에서 재배된 것은 전체적으로 조금 더 두껍고 흰 뿌리가 두드러지는 독특한 형태를 ...

나가사키현
입항 즌자이
나가사키현 향토요리

입항 즌자이

입항 즌자이(入港ぜんざい, Nyūkō zenzai)는 옛 해군 시절로 거슬러 올라가는 유래를 가지고 있습니다. 이 즌자이는 긴 항해를 마친 선원들에게 수고를 치하하고, 가족...

나가사키현
해군의 비프 스튜
나가사키현 향토요리

해군의 비프 스튜

해군과 깊은 인연이 있는 메뉴로, 사세보 진수부의 제7대 사령관을 역임한 도고 헤이하치로가 영국 유학 중 매료되었다고 전해지는 요리입니다. 사세보에서는 2003년에 ...

나가사키현
운젠 지옥 온천 달걀
나가사키현 향토요리

운젠 지옥 온천 달걀

유황 냄새가 감도는 흰 연기가 피어오르는 운젠 지옥의 증기를 이용해 찜기에서 7분에서 10분 동안 천천히 쪄낸 온천 달걀은 온천지라서만 느낄 수 있는 특별한 맛을 선...

나가사키현
돌구이 요리
나가사키현 향토요리

돌구이 요리

돌구이 요리(石焼料理)는 석영 반암이라는 특별한 돌을 뜨겁게 달군 뒤, 신선한 해산물을 그 위에서 구워 먹는 전통 요리입니다. 원래는 지역 어부들이 갓 잡은 해산물...

나가사키현
유센페이
나가사키현 향토요리

유센페이

운젠의 대표적인 기념품이라고 하면 유센페이입니다. 유센페이는 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 소다에 온천수를 더해 반죽한 뒤 구운, 약간의 단맛과 바삭한 식감이 특징...

나가사키현
시마바라 텐누베 소면
나가사키현 소바/우동/면류

시마바라 텐누베 소면

시마바라 텐누베 소면(島原手延そうめん)은 기계로 생산되는 소면과는 달리, 시간과 정성을 들여 숙성시키며 만들어집니다. 이 과정 덕분에 삶아도 쉽게 퍼지지 않고, ...

나가사키현
대마도 톤짱
나가사키현 고기요리

대마도 톤짱

대마도 톤짱(対馬とんちゃん)은 간장, 된장을 기본으로 한 달콤하고 매콤한 불고기 소스에 재운 돼지고기를 양배추와 숙주 등의 야채와 함께 구워낸 요리입니다. 이 요...

나가사키현
대주 소바
나가사키현 소바/우동/면류

대주 소바

대주 소바(対州そば)는 조몬 시대 후기에 대륙에서 일본으로 가장 먼저 전해진 원종에 가까운 품종으로, 다른 지역의 메밀보다 풍미와 맛이 뛰어나고, 은은한 쓴맛이 특...

나가사키현
칸코로 모치
나가사키현 향토요리

칸코로 모치

칸코로 모치(かんころ餅, 칸코로 모치)는 나가사키현 고토 열도의 특산품입니다. "칸코로"는 고토 지역 방언으로 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 것을 뜻합니다. 이 칸...

나가사키현
캇톳포
나가사키현 튀김음식

캇톳포

“캇톳포(かっとっぽ)”는 복어의 일종인 하코후구를 이용한 미소 구이로, 우고토 지방에 전해 내려오는 전통 음식입니다. 하코후구의 배를 둥글게 잘라서 내장을 정리한 ...

나가사키현
이키 성게 덮밥
나가사키현 생선/해산물

이키 성게 덮밥

나가사키현의 외딴섬인 이키섬은 때묻지 않은 자연으로 매력적인 장소이며, 특히 성게로 유명하여 신선한 성게를 찾는 사람들이 전국에서 모여듭니다. 섬 대부분이 바위...

오키나와현
이라부 수프
오키나와현 향토요리

이라부 수프

이라부(イラブー)는 "에라브 바다뱀(エラブウミヘビ)"을 뜻하며, 이라부 수프(イラブー汁)는 이 바다뱀을 사용한 오키나와 전통 요리입니다. 포획된 이라부는 단단하...

오키나와현
칠라가
오키나와현 향토요리

칠라가

칠라가(チラガー)는 돼지고기를 활용한 요리가 많은 오키나와 전통 요리 중 하나입니다. 오키나와 방언으로 "칠라가(チラガー)"는 얼굴 껍질을 뜻합니다. 쫄깃쫄깃...

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