샤쿠 덴푸라

샤쿠 덴푸라에 대해

구마모토현의 여름 별미로 인기 있는 '샤쿠 덴푸라'는 현지 갯벌에 서식하는 샤쿠 (정식 명칭: 도미, 아나자코, 우포게비아 전공) 를 사용한 향토 요리입니다.진달래는 야쓰시로 지역, 아라오 지역 등 갯벌에서 깊은 굴을 파서 서식하며, 생태가 독특해 '진달래 낚시'라는 전통 어법으로 잡힌다.

진달래는 이리대과에 속하는 갑각류로, 새우와는 다른 종입니다.껍질이 부드럽고 머리와 내장을 통째로 먹을 수 있어 튀김으로 만들면 풍부한 감칠맛과 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.신선한 샬롯을 깨끗이 씻어 반죽에 묻혀 바삭한 식감이 될 때까지 튀기면 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득합니다.이 요리는 구마모토의 여름 전통으로 현지 사람들에게 사랑받고 있습니다.

영양 측면에서 샬롯은 고단백, 저지방 식품으로 간주됩니다.또한 껍데기를 통째로 섭취하면 칼슘도 섭취할 수 있어 뼈 건강 유지에도 도움이 됩니다.또한 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양 균형이 잘 잡힌 요리입니다.

샤쿠 튀김은 구마모토현 소주와 잘 어울립니다.샤쿠의 풍부한 맛과 향이 소주의 부드러운 맛과 잘 어울립니다.간단하게 덴푸라 디핑 소스나 소금과 함께 즐기는 것도 추천하며, 차조기, 파래, 산초, 카레 가루 등을 뿌린 소금으로 맛을 바꿔가며 즐기는 방법도 있습니다.

구마모토현에서는 5월부터 여름경까지 신선한 생선 가게 및 기타 상점에서 진달래가 줄 지어 있습니다.신선도가 쉽게 떨어지기 때문에 현지에서만 맛볼 수 있는 귀중한 별미로 알려져 있습니다.집에서 조리하는 것 외에도 일식 레스토랑과 붓산칸 식당 등에서도 맛볼 수 있으며 구마모토의 식문화를 상징하는 요리입니다.

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