일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

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규슈/오키나와지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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오이타현
단고지르
오이타현 향토요리

단고지르

단고지르(だんご汁, Dango jiru)는 밀가루를 반죽해서 띠 모양으로 늘린 반죽을, 계절의 채소들과 함께 된장 국물로 끓여내는 오이타를 대표하는 요리입니다. 쌀이 부족...

오이타현
오이타 복어
오이타현 생선/해산물

오이타 복어

풍소수도에는 전복과 소라 등 복어가 좋아하는 먹이가 풍부하며, 흑조 해류의 빠른 흐름 덕분에 복어의 살이 단단하고 맛있게 자랍니다. 우스키에서 자란 복어는 특히...

오이타현
눈송이 초밥
오이타현 초밥

눈송이 초밥

아삭한 무와 오이타 특산 두툼한 표고버섯의 부드러운 씹는 맛이 독특한 눈송이 초밥(雪ん子寿し)은, 한 입 베어물면 표고버섯의 달콤함과 무의 상큼한 산미, 그리고 입...

오이타현
호초
오이타현 소바/우동/면류

호초

호초(鮑腸, 호초)는 밀가루를 손으로 늘여 약 2미터 길이의 면으로 만든 후 끓여내어, 멸치, 다시마, 표고버섯의 혼합 육수에 간장과 미림을 더하고, 향긋한 카보스를 ...

오이타현
우사 가라아게
오이타현 튀김음식

우사 가라아게

닭고기 소비량이 전국 최고 수준으로 알려진 오이타현, 특히 우사시와 나카츠시의 가라아게는 간장, 마늘, 생강 등을 베이스로 한 양념에 닭고기를 재워 맛을 깊게 배어...

오이타현
미사키 가키아게 덮밥
오이타현 덮밥

미사키 가키아게 덮밥

미사키 가키아게 덮밥(岬かき揚げ丼, Misaki kakiage don)은 부젠 해에서 잡은 신선한 작은 새우(쟈코에비) 100%로 만든 가키아게를 얹은 덮밥으로, 상시 제공하는 가게...

오이타현
류큐
오이타현 생선/해산물

류큐

'류큐(りゅうきゅう)'는 세토 내해에 접해 있는 오이타현에서 즐길 수 있는 향토 요리로, 아지(전갱이), 사바(고등어), 부리, 칸파치와 같은 신선한 생선을 간장, 술, ...

오이타현
사에키 스시
오이타현 초밥

사에키 스시

복잡하고 아름다운 리아스식 해안이 펼쳐진 분고수도는 따뜻한 흑조 해류와 세토내해로부터 오는 차가운 해류가 만나 일본에서도 손꼽히는 어장이 형성된 곳입니다. 거...

오이타현
야세우마
오이타현 향토요리

야세우마

야세우마(やせうま)는 오이타 현의 전통 디저트로, 반죽한 밀가루를 얇게 펴서 끓인 후 콩가루와 설탕을 뿌려 먹는 요리입니다. 이 반죽은 단고지루(だんご汁)와 같은 ...

오이타현
히타 야키소바
오이타현 소바/우동/면류

히타 야키소바

히타 야키소바(日田焼きそば, Hita yakisoba)는 오이타현 히타시의 지역 특산 요리입니다. 갓 삶은 생면을 거의 타기 직전까지 바삭하게 구워내고, 아삭아삭한 콩나물, ...

구마모토현
미키 모나카
구마모토현 향토요리

미키 모나카

미키 모나카(美貴もなか)는 바삭하고 가벼운 껍질 안에 홋카이도산 고품질 대나곤 팥으로 만든 앙금이 가득 차 있습니다. 적당한 쫀득함과 부드러운 단면 덕분에 한 입 ...

구마모토현
튀김 돼지족발
구마모토현 튀김음식

튀김 돼지족발

튀김 돼지족발(揚げ豚足, Age Butasoku)은 손질한 돼지족발을 바삭하게 튀긴 후, 새콤한 식초 간장을 뿌려 먹는 요리입니다. 바삭한 겉면과 부드럽게 녹아드는 속살이 ...

구마모토현
타이피엔
구마모토현 라면

타이피엔

타이피엔(太平燕, 타이헤이안)은 중국 푸젠성의 향토 요리를 일본의 재료로 어레인지한 요리입니다. 닭육수에 각종 야채와 해산물 등 다양한 재료, 그리고 건강한 당면...

구마모토현
다고지루
구마모토현 냄비요리

다고지루

"다고"는 쿠마모토 방언으로 "団子(당고)"를 뜻합니다. "다고지루(だご汁)"는 밀가루를 반죽해 납작한 덩어리 모양으로 만든 당고를 배추, 무, 당근 등 계절 채소와 고...

구마모토현
Chikuwa Salad
구마모토현 튀김음식

Chikuwa Salad

Chikuwa Salad(ちくわサラダ, Chikuwa salad)는 치쿠와의 구멍 안에 감자 샐러드를 가득 채운 후 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 바깥쪽은 바삭하고, 속은 촉촉하고 쫄깃...

구마모토현
히나구 치쿠와
구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무에 반죽을 감고 회전시키며 구운 것이 시작이라고 전해집니다. 히나구 치쿠와의 특징은 신선하고 질 좋은 생선을 원료로 하여 전...

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