굴밥
히로시마산 굴의 탱글한 식감과 진한 감칠맛
굴밥에 대해
굴밥(かき飯, Kakimeshi)은 굴에 간장, 술, 다시 국물 등을 섞어 쌀과 함께 지어 낸 일본식 밥요리입니다.
굴은 히로시마를 대표하는 식재료로, 생산량은 일본 전국 1위를 자랑합니다. 히로시마의 굴은 중국 산지에서 흘러 들어오는 풍부한 영양소와 같은 굴 양식에 최적의 자연 조건 덕분에 크기가 크고 맛이 진한 것이 특징입니다.
히로시마 만의 갯벌을 중심으로 한 굴 양식은 무로마치 시대 말기부터 시작되었습니다. 이곳의 긴 역사를 배경으로 여러 요리가 탄생했으며, 그 중 "굴밥"은 히로시마 만과 오사카 부를 연결하는 "굴배" 위에서 제공된 요리로 만들어졌다고 전해집니다.
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