일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

나가사키현
타이슈 소바
나가사키현 소바/우동/면류

타이슈 소바

“다이슈 소바”는 조몬 시대 후기에 대륙에서 처음 일본에 소개 된 원래 종에 가까운 품종으로, 원래 소바와 비슷한 특징을 가지고 있으며, 다른 산지의 소바에 비해 맛...

나가사키현
쓰시마 돈찬
나가사키현 고기요리

쓰시마 돈찬

간장, 된장 등을베이스로 한 매콤 달콤한 불고기 소스에 담근 돼지 고기를 양배추와 콩나물 등의 야채와 함께 구워낸 요리로, 전후 얼마 지나지 않아 쓰시마 북부에 일...

나가사키현
시마바라 손 펴기 소면
나가사키현 소바/우동/면류

시마바라 손 펴기 소면

시마 바라 손으로 펴는 소면은 제조 과정에서 기계 만든 소면과 매우 다르며, 시간이 지남에 따라 정성스럽게 숙성시켜 삶아 늘어나기가 어렵고, 제대로 씹는 맛이 있고...

오키나와현
이라보 수프
오키나와현 향토요리

이라보 수프

이라보는 “엘라부 바다뱀”을 말하며, 이라부 수프는 이 바다뱀을 사용한 오키나와 전통 요리입니다. 잡은 이라보는 섬 두부, 돼지 고기, 다시마, 들풀 등을 딱딱하고 ...

오키나와현
칠라거
오키나와현 향토요리

칠라거

칠라저는 돼지고기를 사용한 요리가 많은 오키나와 현의 전통 요리 중 하나입니다. 오키나와 방언에서 “칠러 (chillager)” 얼굴의 아이러니를 나타냅니다. 쫄깃 쫄깃...

오키나와현
버터 기름 아래 물
오키나와현 향토요리

버터 기름 아래 물

사타 언더 기는 오키나와 현의 전통적인 튀김 과자입니다. 오키나와 방언에서 “물”은 설탕을, “안다”는 기름을, “agi”는 튀김을 의미하지만 결말을 확장함으로써 under...

오키나와현
미 바이
오키나와현 생선/해산물

미 바이

미 바이 (Mee Bai) 는 오키나와 방언으로 그루퍼 물고기를 가리키는 단어입니다. 표면의 피부는 젤라틴과 부드럽고 적당히 기름기가 많은 섬유질은 씹으면 입안에 단맛...

오키나와현
타나파클루
오키나와현 향토요리

타나파클루

메이지 20년 슈리 마사시 마을에서 제과점을 운영하고 있는 타마나하 지로 (Tannafa Giroux) 가 발명한 흑설탕, 밀가루, 계란으로 만든 간단한 구운 과자입니다. 당시...

오키나와현
만주
오키나와현 향토요리

만주

만주는 하얀 피부에 “아니오”라는 단어가 적힌 만주로 “노시”를 나타내며 행운의 부적으로 유용합니다. “만주”의 특징은 포장지를 열면 펼쳐지는 만주를 감싸는 달복숭...

오키나와현
무치
오키나와현 향토요리

무치

음력 12/8은 오키나와 현에서 악령과 어린이의 건강을 기원하는 전통 행사 “무치의 날”입니다. 모치 (악마 떡) 는 전통적인 행사와 그날 먹는 떡입니다. 떡가루를 반...

오키나와현
포포
오키나와현 향토요리

포포

포포 (Pawpaw) 는 밀가루를 적당량의 물에 녹여 프라이팬 등의 납작한 냄비에 구운 후 기름 된장으로 코팅하여 막대기 모양으로 말아 만든 오키나와 과자입니다. 갈색 ...

나가사키현
오픈 포트 롤 케이크
나가사키현 향토요리

오픈 포트 롤 케이크

사세보 오픈 포트 롤 케이크는 사세보를 대표하는 새로운 특산품을 목표로 개발 된 “사세보 ☆ 스타 제품”의 인기 과자입니다. 달콤한 카라멜 크림이 들어간 커피 맛 스...