일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

구마모토현
구마모토 말 사시미
구마모토현 초밥

구마모토 말 사시미

구마모토의 중심지인 가메도리에 있는 전통 말고기 전문점.농장에서 자란 신선한 말고기를 사용한 말 사시미와 구마모토의 향토 요리를 준비하고 있습니다. 말 사시미...

구마모토현
다카모리 덴가쿠
구마모토현 향토요리

다카모리 덴가쿠

덴가쿠 (Dengaku) 는 약 700~800년 전에 먹어 온 역사적인 향토 요리입니다. 집념으로, 덴가쿠 된장에 함유 된 양념은 햇볕에 바르고 미네랄이 많이 흡수되어 위장을 ...

나가사키현
간코로모치
나가사키현 향토요리

간코로모치

간코로모치는 나가사키현 고토 열도의 명물입니다.“간코로”는 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 고토 지방의 방언입니다.간코로 떡은 떡과 칸코로를 섞어 만듭니다.옛날...

나가사키현
카포
나가사키현 튀김음식

카포

“갓포 (Kattppo)" 는 옛날부터 가미고토에서 전해지는 향토 요리 인 병아리 복어의 된장 구이입니다.복어의 배를 둥글게 자르고 내장을 치료 한 후 꺼내어 된장, 술, 다...

나가사키현
이키 성게 덮밥
나가사키현 생선/해산물

이키 성게 덮밥

나가사키현의 외딴 섬인 이키 섬은 때묻지 않은 자연이 매력적이지만, 특히 성게가 인기가 있으며, 현 밖에서 많은 사람들이 신선한 성게를 찾아 방문합니다.섬의 대부...

나가사키현
타이슈 소바
나가사키현 소바/우동/면류

타이슈 소바

“다이슈 소바”는 조몬 시대 후기에 대륙에서 처음 일본에 소개 된 원래 종에 가까운 품종으로, 원래 소바와 비슷한 특징을 가지고 있으며, 다른 산지의 소바에 비해 맛...

나가사키현
쓰시마 돈찬
나가사키현 고기요리

쓰시마 돈찬

간장, 된장 등을베이스로 한 매콤 달콤한 불고기 소스에 담근 돼지 고기를 양배추와 콩나물 등의 야채와 함께 구워낸 요리로, 전후 얼마 지나지 않아 쓰시마 북부에 일...

나가사키현
시마바라 손 펴기 소면
나가사키현 소바/우동/면류

시마바라 손 펴기 소면

시마 바라 손으로 펴는 소면은 제조 과정에서 기계 만든 소면과 매우 다르며, 시간이 지남에 따라 정성스럽게 숙성시켜 삶아 늘어나기가 어렵고, 제대로 씹는 맛이 있고...

오키나와현
이라보 수프
오키나와현 향토요리

이라보 수프

이라보는 “엘라부 바다뱀”을 말하며, 이라부 수프는 이 바다뱀을 사용한 오키나와 전통 요리입니다. 잡은 이라보는 섬 두부, 돼지 고기, 다시마, 들풀 등을 딱딱하고 ...

오키나와현
칠라거
오키나와현 향토요리

칠라거

칠라저는 돼지고기를 사용한 요리가 많은 오키나와 현의 전통 요리 중 하나입니다. 오키나와 방언에서 “칠러 (chillager)” 얼굴의 아이러니를 나타냅니다. 쫄깃 쫄깃...

오키나와현
버터 기름 아래 물
오키나와현 향토요리

버터 기름 아래 물

사타 언더 기는 오키나와 현의 전통적인 튀김 과자입니다. 오키나와 방언에서 “물”은 설탕을, “안다”는 기름을, “agi”는 튀김을 의미하지만 결말을 확장함으로써 under...

오키나와현
미 바이
오키나와현 생선/해산물

미 바이

미 바이 (Mee Bai) 는 오키나와 방언으로 그루퍼 물고기를 가리키는 단어입니다. 표면의 피부는 젤라틴과 부드럽고 적당히 기름기가 많은 섬유질은 씹으면 입안에 단맛...