우치와에비(ウチワエビ)는 '환상의 새우'로 불리는 특별한 해산물입니다. 이름 그대로 머리가 부채처럼 넓게 펼쳐진 독특한 모양이 특징입니다. 평평하고 납작한 외형 때문에 먹을 수 있는 부분이 적어 보이지만, 속이 꽉 차 있어 씹는 맛이 뛰어납니다. 달콤하고 탱글탱글한 식감, 그리고 진한 감칠맛이 매력입니다. 회로 즐기는 것은 물론이고, 진한 향과 풍미를 살린 술찜, 구이, 소금찜 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다.
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