일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

가고시마현
소라마메
가고시마현 향토요리

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구...

가고시마현
계饭 (케이한)
가고시마현 덮밥

계饭 (케이한)

계饭(ケイハン, 케이한)은 가고시마현 아마미 군도에서 만들어지는 향토 요리로, 일본의 전통 다찌즈께와 비슷한 음식입니다. 계饭은 찐 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지...

가고시마현
키비나고 스시
가고시마현 초밥

키비나고 스시

키비나고 스시(きびなご寿司, Kibinago sushi)는 가고시마 현을 대표하는 향토 요리로, 지역에서 사랑받는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통적인 음식입니다. 키비나...

가고시마현
가고시마 라멘
가고시마현 라면

가고시마 라멘

가고시마 라멘(鹿児島ラーメン)은 돼지 뼈를 끓여 만든 반투명 수프와 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지 뼈 수프라고 해도 구마모토나 하카타 ...

가고시마현
하얀곰 빙수
가고시마현 향토요리

하얀곰 빙수

'하얀곰'은 갈아서 만든 얼음 위에 연유를 듬뿍 뿌리고, 과일과 콩류를 풍성하게 얹은 빙수로, 가고시마에서 오래전부터 사랑받아온 디저트입니다. 우유를 베이스로 ...

미야자키현
토종닭 숯불구이
미야자키현 꼬치구이

토종닭 숯불구이

미야자키의 토종닭으로 유명한 "미야자키 지도코(みやざき地頭鶏)"를 사용한 숯불구이는, 미야자키를 대표하는 향토 요리로 알려져 있습니다. 고기는 부드럽고도 적당...

미야자키현
츠와부키
미야자키현 향토요리

츠와부키

츠와부키(石蕗, 쓰와부키)는 일본 남부 규슈 지방에 자생하는 국화과의 다년초로, 윤기 있는 잎과 독특한 쌉싸름한 풍미가 매력적인 산채입니다. 이름은 반짝이는 잎의 ...

미야자키현
미야자키규 스테이크
미야자키현 고기요리

미야자키규 스테이크

미야자키규(宮崎牛, Miyazaki beef)는 미야자키현 내에서 사육된 흑모와규로, 일본육류등급협회가 정한 기준에서 육질 4등급 이상의 고기를 말합니다. 미야자키규의 ...

미야자키현
辛면 (Shinmyeon)
미야자키현 라면

辛면 (Shinmyeon)

땀이 흐르면서도 국물 한 방울까지 마시고 싶어지는 "매워도 멈출 수 없는" 매력을 가진 라면, 이것이 바로 미야자키 현에서 유래한 "辛면(Shinmyeon)"입니다. 미야자...

미야자키현
가마아게 우동
미야자키현 소바/우동/면류

가마아게 우동

가마아게 우동(釜揚げうどん, 가마아게 우동)은, 메이지 시대 이후로 많은 시코쿠 지역 이주민들로 인해 시코쿠 우동이 그대로 전해지고, 독자적으로 변형되어 미야자키...

미야자키현
육말이 주먹밥
미야자키현 도시락/주먹밥

육말이 주먹밥

간장 베이스의 소스에 재운 얇게 썬 돼지고기(돼지 허벅지살)를 밥에 감싸 오븐에서 노릇하게 구운 요리가 바로 육말이 주먹밥(肉巻きおにぎり)입니다. 달콤하고 짭...

미야자키현
치킨 난반
미야자키현 향토요리

치킨 난반

치킨 난반(チキン南蛮)은 튀김 반죽을 입힌 닭고기를 바삭하게 튀긴 후, 뜨거운 상태에서 달콤한 식초 소스를 묻히고 타르타르 소스를 듬뿍 얹어 먹는 일본 전역에서 사...

오이타현
휴가 덮밥
오이타현 덮밥

휴가 덮밥

쓰쿠미 휴가 덮밥(ひゅうが丼)은 참치의 붉은 살을 간장, 설탕, 술, 참깨 등으로 만든 특제 소스에 절여 만든 요리로, 뜨거운 밥 위에 올려 덮밥 형태로 제공합니다. 소...

오이타현
지옥무시
오이타현 생선/해산물

지옥무시

에도 시대부터 이어져 온 "지옥무시(地獄蒸し)"는 온천에서 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 채반에 올...

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