새콤한 두부

새콤한 두부에 대해

사가현 가라쓰시의 '자루두부'는 에도 시대부터 이어져 온 전통 있는 '가와시마 두부점'이 발명한 훌륭한 제품입니다.간세이 시대 (1789~1801년) 에 문을 연 이 가게는 당시 가라쓰 번 영주에게 두부를 선물했던 역사가 있습니다.9대 가장이 대두를 물에 담그지 않고도 본연의 맛을 살릴 수 있는 제조 방법을 추구하여 “체로 쳐진 두부”를 만들었습니다.이 제조법으로 치즈와 같은 부드러움과 감칠맛이 특징인 두부가 완성되어 지역뿐 아니라 전국적으로 높은 평가를 받고 있습니다.

주원료인 콩은 영양가가 매우 높아 건강식품으로 주목받고 있습니다.특히 단백질이 풍부하고 신체를 구성하는 근육과 장기를 유지하는 데 필수적인 성분이 많이 포함되어 있습니다.또한 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘도 함유되어 있어 성장기 어린이와 골다공증이 걱정되는 노인에게 이상적인 식품입니다.또한 대두에는 장 환경을 조절하고 호르몬 균형을 유지하는 기능이 있는 식이섬유와 이소플라본도 포함되어 있습니다.

물론 자루 두부는 그대로 드실 수 있으며, 간장, 양념과 함께 드시면 풍미가 더욱 살아납니다.또한 부드러운 식감과 풍부한 맛은 일본 술과 잘 어울립니다.특히 준마이슈와 긴조슈와 같은 상큼한 종류의 일본술은 자루 두부의 감칠맛을 더욱 살려줍니다.

사가현 내에는 간 두부를 파는 식당과 직판장이 많아 관광객들에게 인기 있는 요리입니다.특히 가라쓰 시에 있는 '두부 요리 가와시마'는 갓 만든 강판 두부를 맛볼 수 있는 곳으로 유명합니다.꼭 사가현을 방문하여 정통 자루 두부와 일본 사케의 조화를 즐겨보세요.

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