절인 무

절인 무에 대해

미야자키 현에서 다노는 무의 생산량이 가장 많은 도시로, 후지산에서 불어 오는 차가운 바람 때문에 건조됩니다.타노 정 남쪽에있는 와니즈카 (Wanizuka) 는 겨울에도 비가 거의 내리지 않는다는 사실과 0 ~ 15도에서 말린 무를 만들기에 적합한 환경 무의 주요 산지가되었습니다.이 땅의 “흙”과도 큰 관계가 있습니다.무 만들기에 적합하고 자라기 쉽고 보수력이있는 화산재가 많은 “검은 토양”입니다.촉촉하고 단시간에 빠르게 자라며 피부에 얇고 탄력있는 무로 자랄 수 있도록 도와줍니다.이것들로 만든 피클은 맛이 응축되어 맛있는 단무지가 됩니다.씹으면 씹을 때마다 응축 된 맛이 입안 가득 퍼지는 맛입니다.

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