일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

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규슈/오키나와지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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가고시마현
키비나고 스시
가고시마현 초밥

키비나고 스시

키비나고 스시(きびなご寿司, Kibinago sushi)는 가고시마 현을 대표하는 향토 요리로, 지역에서 사랑받는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통적인 음식입니다. 키비나...

가고시마현
가고시마 라멘
가고시마현 라면

가고시마 라멘

가고시마 라멘은 돼지뼈를 기본으로 한 반탁한 국물과 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지뼈 육수라고 해도 구마모토나 하카타 라멘의 육수와는 달...

가고시마현
시로쿠마 빙수
가고시마현 향토요리

시로쿠마 빙수

시로쿠마는 갓 간 얼음에 연유를 붓고 과일과 콩을 듬뿍 올린 빙수로, 가고시마에서 오랫동안 사랑받아 온 디저트입니다. 우유를 베이스로 한 시럽과 산뜻한 과일 맛이 ...

미야자키현
지토코 숯불구이
미야자키현 꼬치구이

지토코 숯불구이

미야자키의 토종닭 하면 ‘미야자키 지토코’가 잘 알려져 있으며, 이를 숯불에 구운 요리는 미야자키 향토 음식으로 사랑받습니다. 부드러우면서도 적당한 씹는 맛이 있...

미야자키현
츠와부키
미야자키현 향토요리

츠와부키

츠와부키(石蕗)는 규슈 남부에 많이 자생하는 국화과 여러해살이풀로, 윤기 나는 잎과 독특한 쌉쌀한 풍미가 매력인 산나물입니다. 이름은 반짝이는 잎의 윤기와 머위를...

미야자키현
미야자키규 스테이크
미야자키현 고기요리

미야자키규 스테이크

미야자키규는 미야자키현에서 생산·사육된 흑모와규 가운데 일본식육등급협회가 정한 육질 등급 4등급 이상에 해당하는 소고기입니다. 미야자키규의 진가는 무엇보다 마...

미야자키현
카라멘
미야자키현 라면

카라멘

땀을 흘리면서도 국물 마지막 한 방울까지 마시고 싶어지는, ‘맵지만 젓가락을 멈출 수 없는’ 미야자키현 발상의 라멘이 바로 카라멘입니다. 미야자키산 굵은 마늘과 고...

미야자키현
가마아게 우동
미야자키현 소바/우동/면류

가마아게 우동

메이지 시대 이후 시코쿠에서 이주한 사람이 많아지면서 시코쿠의 우동 문화도 전해졌고, 독자적인 변화를 거쳐 가마아게 우동은 미야자키를 대표하는 향토 음식이 되었...

미야자키현
니쿠마키 오니기리
미야자키현 도시락/주먹밥

니쿠마키 오니기리

간장 베이스 양념에 재운 얇게 썬 돼지 뒷다리살을 밥에 둘러 오븐에 노릇하게 구운 니쿠마키 오니기리는 달콤짭짤한 비법 양념을 입힌 돼지고기와 갓 지은 밥의 조화가...

미야자키현
치킨난반
미야자키현 향토요리

치킨난반

튀김옷을 입힌 닭고기를 튀긴 뒤 뜨거울 때 단 식초 소스에 버무리고 타르타르소스를 얹어 먹는, 일본 전국적으로 유명한 향토 요리입니다. 육즙이 풍부하게 튀겨진 닭...

오이타현
휴가동
오이타현 덮밥

휴가동

쓰쿠미 휴가동은 참치 속살을 간장, 설탕, 술, 참깨 등을 넣은 특제 양념에 재워 뜨거운 밥 위에 올린 덮밥입니다. 양념에 파와 생강 등의 고명을 더하면 식욕을 돋워 ...

오이타현
지고쿠무시
오이타현 생선/해산물

지고쿠무시

에도 시대부터 이어져 온 지고쿠무시는 온천에서 뿜어져 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 소쿠리에 담아 ...

오이타현
벳푸 냉면
오이타현 소바/우동/면류

벳푸 냉면

벳푸에서 처음 냉면 전문점이 문을 연 것은 1950년경입니다. 중국 동북부(옛 만주)에서 돌아온 요리사가 연 가게가 그 시작이라고 전해집니다. 옛 만주에는 조선계 민족...

오이타현
분고 벳푸만 치리멘
오이타현 생선/해산물

분고 벳푸만 치리멘

벳푸만이 선사하는 자연의 선물인 시라스. 히지마치에서는 예로부터 시라스 어업이 활발했으며, 시라스를 햇볕에 말려 건조한 치리멘은 이 지역 특산품으로 전국에 출하...

오이타현
나카쓰 가라아게
오이타현 튀김음식

나카쓰 가라아게

오이타현을 대표하는 B급 먹거리인 나카쓰 가라아게는 이제 전국적으로도 유명합니다. 나카쓰시에는 가라아게 전문점이 많아 ‘가라아게의 성지’라고 불립니다. 나카쓰 ...

오이타현
도리텐
오이타현 튀김음식

도리텐

오이타에서 오랫동안 사랑받아 온 향토 요리 도리텐. 폰즈나 간장 베이스 양념으로 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤, 가게마다 개성이 담긴 소스를 곁들여 먹습...

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