일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

오키나와현
야시가니
오키나와현 생선/해산물

야시가니

야시가니(ヤシガニ, Yashigani)는 오키나와 일부 지역, 특히 미야코지마 주변에 서식하는 세계 최대급의 육상 소라게 종류 중 하나입니다. 코코넛을 깰 수 있을 정도로 ...

오키나와현
오키나와 젠자이
오키나와현 향토요리

오키나와 젠자이

오키나와 젠자이(沖縄ぜんざい)는 흑설탕으로 졸인 팥과 그 국물을 차갑게 식혀 그릇에 담고, 몇 개의 흰 경단과 부드러운 빙수를 얹은 디저트입니다. 오키나와에서는 "...

오키나와현
해포도 해산물 덮밥
오키나와현 덮밥

해포도 해산물 덮밥

해포도는 무엇보다 톡톡 튀는 식감과 바다의 향기로 인기를 끄는 오키나와만의 특별한 식재료입니다. 해포도는 풍부한 영양소를 함유하고 있어 "장명초"(혹은 장수초)로...

오키나와현
소키 소바
오키나와현 소바/우동/면류

소키 소바

소키 소바(ソーキそば, Soki soba)는 오키나와의 향토 음식으로, 돼지 갈비(스페어립)를 달콤하고 짭짤하게 조린 후 토핑한 오키나와 소바의 일종입니다. 소키는 오랜 ...

오키나와현
오키나와 모즈쿠 식초
오키나와현 향토요리

오키나와 모즈쿠 식초

오키나와 모즈쿠 식초(沖縄もずく酢)는 와카메와 비슷한 씹는 식감을 가지지만, 표면은 미끈미끈하고 강한 점성이 특징인 독특한 식감을 자랑합니다. 일본에서 소비되...

오키나와현
미야코지마 망고
오키나와현 향토요리

미야코지마 망고

미야코지마(宮古島)는 오키나와의 외딴섬으로, 플로리다의 마이애미와 거의 같은 위도를 가진 아열대 섬입니다. 뜨거운 남국의 태양을 듬뿍 받고 자란 망고는 달콤함...

오키나와현
타코스
오키나와현 향토요리

타코스

멕시코에서 탄생한 타코스와 타코를 힌트로 오키나와에서 탄생한 타코라이스는 모두 오키나와를 대표하는 소울푸드입니다. 고소한 토르티야에 고기, 치즈, 상추, 토마...

오키나와현
이시가키지마 파인애플
오키나와현 향토요리

이시가키지마 파인애플

예로부터 이시가키지마에서 재배되어 지역 주민들에게 사랑받아 온 과일이 바로 이 파인애플입니다. 무게감이 있고 둥근 모양이 특징이며, 하와이 품종은 과즙이 풍부하...

오키나와현
참프루
오키나와현 향토요리

참프루

참프루(チャンプルー, Champuru)는 오키나와를 대표하는 가정 요리 중 하나로, 두부와 채소, 그리고 때로는 돼지고기나 계란을 함께 볶아낸 간단하면서도 영양이 풍부한...

가고시마현
토코부시
가고시마현 생선/해산물

토코부시

토코부시(とこぶし)는 전복과 비슷한 모양이지만, 크기는 조금 더 작습니다. 그 살은 부드럽고, 가고시마현 사람들에게는 "나가라메(ナガラメ)"라는 이름으로도 불립니...

가고시마현
Kanpachi (カンパチ)
가고시마현 생선/해산물

Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ, Kanpachi)는 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 가고시마의 특산품입니다. 성장 단계에 따라 맞춤형 사료를 공급하고, 양식 과정의 이력을 철저히 관...

가고시마현
차마에비
가고시마현 생선/해산물

차마에비

가고시마현의 특산물인 '차마에비(車海老)'는 따뜻한 해양 자원이 풍부한 가고시마만 주변에서 자라난 최고 품질의 새우입니다. 이 지역에서는 쇼와 시대 중기에 시작된...

가고시마현
소라마메
가고시마현 향토요리

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구...

가고시마현
계饭 (케이한)
가고시마현 덮밥

계饭 (케이한)

계饭(ケイハン, 케이한)은 가고시마현 아마미 군도에서 만들어지는 향토 요리로, 일본의 전통 다찌즈께와 비슷한 음식입니다. 계饭은 찐 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지...

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