일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

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고신에쓰/호쿠리쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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니가타현
폿포야키
니가타현 향토요리

폿포야키

폿포야키는 니가타현 가에쓰 지방에서 누구나 아는 추억의 대표 간식입니다. 흑설탕의 은은한 단맛과 쫄깃한 반죽이 특징인 과자입니다. 포장마차에서도 인기 있는 폿포...

니가타현
참게
니가타현 생선/해산물

참게

니가타현 주에쓰 지역은 자연에 둘러싸인 깨끗하고 아름다운 환경을 자랑합니다. 사람의 손길이 닿지 않은 맑은 계곡물에는 싱싱한 자연산 참게가 서식합니다. 바다 게...

니가타현
하마야키
니가타현 생선/해산물

하마야키

어항에서 많이 잡힌 생선을 통째로 대나무 꼬치에 꿰어 구워 내는 니가타의 향토 조리법입니다. 우오누마산 백탄을 사용해 시간을 들여 천천히 구운 하마야키는 원적외...

니가타현
놋페이시루
니가타현 향토요리

놋페이시루

기본적으로 뿌리채소와 닭고기, 곤약 등을 넣고 토란으로 걸쭉하게 끓이는 조림 요리입니다. 예로부터 니가타의 가정에서 즐겨 먹어 왔습니다. 겨울에는 따뜻하게, 여름...

니가타현
사바산도
니가타현 향토요리

사바산도

니가타현 가시와자키시의 향토 음식인 사바산도는 튀르키예의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 변형한 별미입니다. 그 시작은 1997년 가시와자키 튀르키예 우호협회가...

니가타현
구루마후
니가타현 향토요리

구루마후

니가타의 향토 음식인 구루마후는 오랫동안 집밥의 맛으로 사랑받아 왔습니다. 밀가루로 만들며 첨가물을 전혀 사용하지 않습니다. 소화 흡수가 잘되어 아기의 이유식이...

니가타현
다이차즈케
니가타현 생선/해산물

다이차즈케

다이차즈케는 일본해 연안에서도 손꼽히는 도미 산지인 가시와자키의 향토 덮밥입니다. 도미밥 위에 도미 향미 튀김, 나메로, 바위김 등을 올리고 가쓰오 육수를 부어 ...

니가타현
헤기소바
니가타현 소바/우동/면류

헤기소바

니가타현을 대표하는 향토 음식인 헤기소바는 우오누마 지역을 중심으로 사랑받아 온 전통 메밀국수입니다. 반죽에 해조류인 후노리(布海苔)를 넣어 독특한 목넘김과 탄...

니가타현
이모모치
니가타현 튀김음식

이모모치

쌀을 수확하지 못해 고구마로 대신하던 사도 지역의 전통 음식으로, 지금도 간식으로 즐겨 먹으며 시내 슈퍼마켓에서도 판매됩니다. 찐 고구마에 설탕과 밀가루를 조금 ...

나가노현
산조쿠야키
나가노현 튀김음식

산조쿠야키

신슈 사람들의 소울푸드라고도 할 수 있는 산조쿠야키는 나가노현 중부 지역인 시오지리시와 마쓰모토시의 향토 요리입니다. 마늘을 넣은 양념에 닭다리살을 재운 뒤 감...

나가노현
오야키
나가노현 향토요리

오야키

나가노현의 명물인 오야키는 밀가루나 메밀가루 등을 물에 개어 반죽한 뒤 얇게 펴서 팥이나 채소로 만든 소를 넣고 구운 음식입니다. 간편하게 들고 다니며 먹을 수 있...

나가노현
신슈 연어
나가노현 초밥

신슈 연어

신슈 연어는 무지개송어와 브라운송어를 교배해 두 어종의 장점을 이어받은 새로운 품종의 연어입니다. 산란에 필요한 에너지가 감칠맛으로 응축되어, 결이 곱고 두툼한...

나가노현
신슈 소바
나가노현 소바/우동/면류

신슈 소바

신슈는 ‘소바키리’가 처음 만들어진 곳으로 알려져 있습니다. 나가노현은 낮과 밤의 기온 차가 크고 배수가 잘되는 산지 밭이 메밀 재배에 적합해 질 좋은 메밀이 생산...

나가노현
코시아부라
나가노현 튀김음식

코시아부라

초봄에 돋아나는 코시아부라의 새순은 독특한 향이 있어 식용 산나물로 먹습니다. 영양가가 매우 높으며, 나가노현에서는 쓴맛을 줄이기 위해 튀김으로 만들거나 무침과...

나가노현
고이코쿠
나가노현 향토요리

고이코쿠

나가노현, 특히 사쿠 지역은 잉어 양식이 활발합니다. 고이코쿠는 잉어를 토막 내 된장으로 끓인, 된장국과 비슷한 조림 요리입니다. 살은 담백하고 부드러우며, 기름기...

나가노현
나메타케
나가노현 향토요리

나메타케

나가노현은 버섯 산지로 유명하며, 나메타케의 재료인 팽이버섯도 국내산 대부분이 나가노현에서 생산됩니다. 일반적으로 나메타케는 어린 팽이버섯을 간장에 조린 것을...

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