일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

토야마현
피쉬 페이스트
토야마현 향토요리

피쉬 페이스트

도야마 어묵은 다시마 롤 등과 같은 “소용돌이 치는 어묵”으로 대표되며, 그 유래도 요리 (cooking) 에서 유래했으며, 소용돌이치는 모양과 색에 맛을 더해 재미있는 모...

토야마현
수제 어묵
토야마현 향토요리

수제 어묵

도야마 어묵과 관련하여 주목받는 또 다른 것은 “자이쿠 어묵”입니다.도미, 두루미, 쇼치쿠바이 등에 색을 입힌 수리미를 성형한 것으로 주로 결혼 선물로 사용됩니다. ...

토야마현
심해 감태조림
토야마현 생선/해산물

심해 감태조림

심층수 조제 굴은 뉴젠 앞바다 수심 384m에서 퍼 올린 뉴젠 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정제한 굴입니다. 뉴젠쵸에서는 구로베 강 부채꼴 용수군의 아름다...

토야마현
게 요리
토야마현 생선/해산물

게 요리

도야마만에 서식하는 붉은 대게는 수심 약 1,000m에서 잡을 수 있습니다. 도야마만 외곽에는 붉은 대게 어장이 없으며, 시장에서 갓 딴 붉은 대게가 거래됩니다. 붉은...

토야마현
가부라즈시
토야마현 초밥

가부라즈시

가부라즈시는 소금에 절인 순무를 썰어 방어 등에 끼워 누룩으로 천천히 발효시킨 나레즈시의 일종으로 신맛과 맛의 균형이 절묘합니다. 가가번 시대부터 이어져 온 이...

후쿠이현
볼가 라이스
후쿠이현 덮밥

볼가 라이스

볼가 라이스는 후쿠이현 에치젠시 (구 다케후시) 에서 판매되는 현지 음식입니다.커틀릿 소스를 얹은 오므라이스를 얹은 서양식 요리입니다.돈까스를 얹은 오믈렛이 인...

후쿠이현
후쿠이 소스 돈까스 덮밥
후쿠이현 덮밥

후쿠이 소스 돈까스 덮밥

일반적으로 가쓰돈에 관해서는 누구나 계란으로 싸인 튀김 돈까스를 상상합니다.그러나 후쿠이에서 가쓰돈은 소스와 함께 먹는 소스 가쓰동입니다. 뜨거운 밥에 소스 (...

후쿠이현
천연 장어
후쿠이현 덮밥

천연 장어

후쿠이현의 와카사, 미카타고코에서 천연 장어를 잡을 수 있습니다.미카타고코 호수의 천연 장어는 “구개 장어”라고도 불립니다.입 녹색 장어는 가슴 지느러미에서 입까...

후쿠이현
와카사 복어
후쿠이현 생선/해산물

와카사 복어

복어의 왕 “토라후구”는 후쿠이 현 최북단에 생산됩니다.브랜드 “와카사 복어”는 게이한신을 중심으로 현뿐만 아니라 현 외부로 배송되어 높은 평판을 받고 있습니다.동...

후쿠이현
에치젠 강판 소바
후쿠이현 소바/우동/면류

에치젠 강판 소바

에치젠 소바는 후쿠이 현의 레이호쿠 지역에서 주로 먹는 소바입니다.미리 강판 무를 많이 넣은 독특한 수프와 검고 단단한 국수가 특징입니다. 소바를 씹을 때마다 무...

후쿠이현
에치젠
후쿠이현 생선/해산물

에치젠

에치젠은 일본 제일의 대게 브랜드로 알려져 있으며 후쿠이 현에서 잡은 수컷 대게입니다.견고 함과 기름기가 많은 맛이 특징입니다.삶은 또는 구운 각 맛은 맛있으며, ...

후쿠이현
헤시코
후쿠이현 생선/해산물

헤시코

와카사 지방과 에치젠 해안의 전통 요리입니다.생선의 내부 장기를 훔치고 소금에 절인 다음 밀기울에 절임으로써 썩지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.심한 겨울을 ...