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고신에쓰/호쿠리쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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이시카와현
오리 나베
이시카와현 냄비요리

오리 나베

이시카와현은 예로부터 일본 내에서 오리가 많이 찾아오는 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 카가시의 카타노 카모이케 주변에서는 약 300년 전, 에도 시대 겐로쿠...

이시카와현
향박게
이시카와현 생선/해산물

향박게

향박게(香箱ガニ)는 이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다. 향박게는 수컷 대게인 가노게(加能ガニ)에 비해 크기가 절반 정도로 작고, 살 양도 적지만, 수컷에게...

이시카와현
카노 게
이시카와현 생선/해산물

카노 게

영양이 풍부한 일본해에서 자란 "카노 게(加能ガニ)"는 살이 달콤하고 집게 부분까지 꽉 차 있습니다. 삶으면 게의 향긋한 향기가 퍼지고, 껍질은 선명한 붉은색으로 변...

이시카와현
소금 야키소바
이시카와현 소바/우동/면류

소금 야키소바

약 60년 전에 한 중화요리 가게 주인이 중국의 볶음면인 차오멘에서 힌트를 얻어, 더 놀라운 맛을 추구하며 탄생한 소금 야키소바는 고마츠 우동과 함께 고마츠 시민들...

이시카와현
노토 한겨울 방어
이시카와현 생선/해산물

노토 한겨울 방어

회유성 어종인 방어는 6~7월경 북쪽으로 이동을 시작하여, 여름에서 가을에 걸쳐 홋카이도 해역에서 서식합니다. 10월 하순부터 산란을 위해 남하를 시작하며, 그 중 일...

이시카와현
노도구로
이시카와현 생선/해산물

노도구로

수심 100~200미터 깊이에 서식하는 노도구로(노ドグ로)는 이시카와현과 카나자와시의 특산물입니다. ‘제철이 없는 생선’이라 불리며, 본고장 카나자와에서는 1년 내내 ...

이시카와현
지부니
이시카와현 냄비요리

지부니

"지부니"(じぶ煮, Jibuni)는 오리 고기나 닭고기 조각에 밀가루를 묻혀 계절 야채와 함께 다시마 육수로 조리한 가가 지방의 전통 요리입니다. 고기를 얇게 썰어 밀가루...

이시카와현
카부라즈시
이시카와현 초밥

카부라즈시

카부라즈시(かぶらずし)는 "소금에 절인 순무" 사이에 "소금에 절인 방어"를 끼워 넣고, 쌀 누룩으로 발효시켜 만든 이시카와현 전통 발효 음식입니다. "스시"라는 이름...

토야마현
삼일의 당고지루
토야마현 향토요리

삼일의 당고지루

쌀의 산지로 유명한 도야마현에서는 중요한 행사나 인생의 전환점마다 찹쌀로 만든 요리와 과자가 자주 등장합니다. "삼일의 당고지루(三日の団子汁)"는 쌀가루로 만...

니가타현
삼조 카레라멘
니가타현 라면

삼조 카레라멘

삼조 카레라멘(三条カレーラーメン)은 70년 이상의 역사를 자랑하는 카레라멘으로, 현재 삼조시 내에서는 70곳 이상의 가게에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 삼조시...

니가타현
사사 당고
니가타현 향토요리

사사 당고

니가타현의 명산품으로 유명한 "사사 당고(笹団子)"는, 팥 앙금이 들어간 쑥 당고를 대나무 잎으로 감싸, 스게 혹은 익사로 만든 끈으로 양쪽 끝을 묶어 만든 배 모양의...

니가타현
사사스시
니가타현 초밥

사사스시

사사스시(笹寿司, 사사스시)는 초밥 밥과 초밥 재료를 쿠마사사 잎으로 감싼 일본 전통 스시의 한 종류로, 호쿠신에쓰 지방에서 유래한 향토 요리입니다. 니가타현에...

니가타현
켄산야키
니가타현 도시락/주먹밥

켄산야키

켄산야키(けんさん焼き)는 가운데를 오목하게 만든 원반 모양의 밥 위에 생강, 유자 껍질, 파 등을 섞은 된장을 발라 구운 주먹밥입니다. "켄사시야키", "켄신야키", "...

후쿠이현
헤시코
후쿠이현 생선/해산물

헤시코

헤시코(Heshiko, へしこ)는 와카사 지역과 에치젠 해안가를 중심으로 전해 내려오는 전통 음식으로, 생선의 내장을 제거한 뒤 소금에 절이고, 다시 쌀겨에 재운 후 저장...

후쿠이현
통구이 고등어
후쿠이현 생선/해산물

통구이 고등어

와카사 지역은 아스카·나라 시대부터 궁궐에 식재료를 바치는 것을 인정받은 '미케쓰쿠니(御食国)'로 알려져, 일본의 식문화에 있어 중요한 역할을 맡아온 곳입니다. 특...

후쿠이현
토란 코로니
후쿠이현 향토요리

토란 코로니

토란 코로니(里芋のころ煮, Satoimo no Koroni)는 정토진종의 연중 최대 행사로, 창시자인 신란의 기일(음력 11월 28일, 양력 1월 16일)을 전후하여 가을부터 새해에 걸...