나가노현은 버섯의 명산지로, 나메타케의 주 재료인 팽이버섯도 대부분 일본 국내산 중 나가노산입니다. 일반적으로는 팽이버섯의 어린 상태를 간장으로 조린 것을 "나메타케"라고 부르는 경우가 많습니다. 달콤하고 짭짤하게 조려져 있는데, 걸쭉한 농도가 특징입니다. 식이섬유와 비타민이 풍부하고 칼로리가 낮아 건강을 생각하는 분들에게 딱 맞는 일품 반찬입니다.
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