야에야마 소바
이시가키섬에서 꼭 먹어봐야 할 향토 요리, '야에야마 소바'
야에야마 소바에 대해
야에야마 소바(八重山そば, Yaeyama soba)는 일본 최남단 지역인 야에야마 지방, 이시가키섬과 다케토미섬 등에서 사랑받는 향토 요리입니다.
삶은 후에 기름 처리를 하기 때문에 라멘과는 확연히 다른 식감을 자랑합니다. 면발은 가늘고 둥글며 쫄깃한 탄력이 특징이고, 거의 꼬불거리지 않는 것이 독특합니다.
국물은 돼지뼈를 우려낸 육수로, 살짝 달달한 맛이 감도는 것이 이 요리의 매력입니다.
간장으로 볶은 돼지고기 살코기와 카마보코(일본 어묵)를 얇게 썰어 올리고, 취향에 따라 '피파츠'라는 섬 후추를 뿌려서 즐기면 더욱 감칠맛 나는 한 그릇을 경험할 수 있습니다.
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