일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

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고신에쓰/호쿠리쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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이시카와현
이시루 전골
이시카와현 냄비요리

이시루 전골

이시루(いしる)는 노토 지방에서 전해 내려오는 생선 간장을 의미합니다. '어즙(魚汁, 우오시루)'에서 변형된 이름으로, 지역에 따라 '이시리'나 '요시루'라고도 불립니...

이시카와현
에비스(베로베로)
이시카와현 향토요리

에비스(베로베로)

에비스(えびす, 에비스)는 계란으로 만든 젤리 요리로, 축제와 경사스러운 행사에 빠질 수 없는 전통 음식입니다. 에도 시대의 요리 책인 『에도요리통(江戸料理通)...

이시카와현
하스무시
이시카와현 향토요리

하스무시

가나자와시가 인증한 브랜드 채소 중 하나로, 가가 야채가 있습니다. 특히 가가 연근은 봉건 시대부터 재배되어 온 오랜 역사를 자랑하는 채소입니다. 연근 마디가 짧...

후쿠이현
단새우
후쿠이현 생선/해산물

단새우

난류와 한류가 만나 플랑크톤이 풍부한 후쿠이현 미쿠니 주변 바다에서 자라는 단새우는 탱글하고 탄탄한 살과 진한 단맛이 매력입니다. 단새우를 듬뿍 올린 인상적인 ...

후쿠이현
사바 헤시코
후쿠이현 생선/해산물

사바 헤시코

헤시코는 소금에 절인 고등어를 쌀겨에 담가 발효시킨 후쿠이현 와카사 지방의 전통 음식입니다. 봄에 고등어가 잡힐 때 담가 두었다가 늦가을 무렵 꺼내 먹습니다. 사...

후쿠이현
와카사 복어
후쿠이현 생선/해산물

와카사 복어

복어의 왕이라 불리는 참복이 가장 북쪽에서 생산되는 곳으로 알려진 후쿠이현에서는 생산자들이 정성껏 키운 참복을 ‘와카사 복어’라는 브랜드로 출하합니다. 현내뿐 ...

후쿠이현
에치젠가니
후쿠이현 생선/해산물

에치젠가니

에치젠가니는 전국의 대게 가운데서도 최고급 브랜드로 알려져 있으며, 후쿠이현에서 잡힌 수컷 대게를 가리킵니다. 살이 탄탄하고 풍미가 진한 것이 특징입니다. 삶거...

후쿠이현
에치젠 오로시소바
후쿠이현 소바/우동/면류

에치젠 오로시소바

에치젠소바는 후쿠이현 레이호쿠 지방에서 주로 먹는 메밀국수로, 갈아 넣은 무를 넉넉히 넣은 독특한 국물과 색이 짙고 탄력 있는 면이 특징입니다. 메밀국수를 씹을수...

후쿠이현
자연산 장어
후쿠이현 덮밥

자연산 장어

후쿠이현 와카사 지역의 미카타고코 호수군에서는 자연산 장어가 잡힙니다. 미카타고코산 자연산 장어는 ‘구치보소아오우나기’라고도 불립니다. 가슴지느러미에서 입 쪽...

후쿠이현
오보로콘부 사바즈시
후쿠이현 초밥

오보로콘부 사바즈시

직접 만든 배합초로 절인 두툼하고 신선한 근해산 고등어를 고소한 참깨를 넣은 초밥과 단촛물에 절인 생강 위에 올리고, 홋카이도산 마콘부로 감싼 별미입니다. 오보로...

후쿠이현
소스카츠동
후쿠이현 덮밥

소스카츠동

보통 가츠동이라고 하면 튀긴 돈가스를 달걀로 감싼 덮밥을 떠올립니다. 하지만 후쿠이에서는 가츠동이라 하면 소스를 곁들인 소스카츠동을 뜻합니다. 보기에는 따뜻한 ...

후쿠이현
볼가라이스
후쿠이현 덮밥

볼가라이스

볼가라이스는 후쿠이현 에치젠시(옛 다케후시 지역)에서 판매되는 향토 음식으로, 오므라이스 위에 돈가스를 올리고 소스를 뿌린 서양식 요리입니다. 오므라이스에 돈가...

이시카와현
부리다이콘
이시카와현 향토요리

부리다이콘

이시카와현의 전통 식재료를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 방어입니다. 방어와 무는 궁합이 좋아, 예부터 추운 계절 가나자와의 향토 요리인 ‘부리다이콘’이 많은 ...

이시카와현
반딧불오징어
이시카와현 생선/해산물

반딧불오징어

반딧불오징어 하면 도야마현이 유명하지만, 이시카와현의 오쿠노토에서도 봄철 별미로 잡힙니다. 제철에 맛보는 생 반딧불오징어는 각별한 맛을 자랑합니다. 추천하는 ...

이시카와현
고로지마 긴토키
이시카와현 향토요리

고로지마 긴토키

고로지마 긴토키는 이시카와현 가나자와시의 고로지마·아와가사키 지역과 우치나다 사구에서 주로 재배되는 고구마입니다. 껍질은 짙은 보라색이며, 무게는 약 100~300g...

이시카와현
노토동
이시카와현 덮밥

노토동

노토동은 이시카와현 오쿠노토 지역에서 맛볼 수 있는 향토 덮밥입니다. 오쿠노토산 고시히카리와 오쿠노토의 물을 사용하고, 주재료로는 현지에서 잡은 제철 해산물이...

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