일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

후쿠이현
달콤한 새우
후쿠이현 생선/해산물

달콤한 새우

후쿠이 현과 미쿠니 주변의 바다에서 자라는 새우가 따뜻하고 차가운 흐름과 플랑크톤이 풍부하고 플랑크톤이 풍부하여 적당히 옷을 입고 감칠맛이 매력적입니다.인상적...

토야마현
오이와 소멘
토야마현 소바/우동/면류

오이와 소멘

오이와 소멘은 무로마치 시대부터 존재해 왔으며, 당시에는 황실과 사원에서만 먹을 수 있는 고급 품목이었던 것 같습니다. 후지산의 닛세키지 절에서 승려와 병사들이...

토야마현
도야마 말린 감
토야마현 향토요리

도야마 말린 감

“도야마 말린 감”은 도야마 현의 구 후쿠미쓰 정과 구 조하나 마을에서 재배되는 말린 감으로, 산지 고유의 다양한 감을 원료로 만듭니다. 겉은 호박색에 포탄 모양만 ...

토야마현
도야마 칸부리
토야마현 생선/해산물

도야마 칸부리

추운 계절에 취할 수 있는 방어는 “간부리”라고 불리며, 도야마만의 히미 해안에서 발견되는 지방 “히미노 칸부리”는 일본에서 가장 맛있다고 알려져 있습니다.또한 다...

토야마현
도야마 블랙 라멘
토야마현 라면

도야마 블랙 라멘

도야마 블랙 라멘은 도야마현 도야마시의 중심지에서 시작된 현지 라멘입니다.라멘은 원래 노동자를 위해 만들어졌기 때문에 맛이 풍부합니다.수프는 고농도의 간장과 ...

토야마현
마스노스시
토야마현 초밥

마스노스시

마스 스시는 도야마현의 향토 요리이며 에키벤으로도 알려져 있습니다. 소금에 절여 양념한 송어를 사용하는 압착 초밥의 일종으로, 연한 붉은색 벚꽃 송어를 식초를 ...

토야마현
토로로 다시마 주먹밥
토야마현 도시락/주먹밥

토로로 다시마 주먹밥

도야마현은 일본에서 가계당 다시마가 가장 많다.가장 고전적인 다시마 요리 중 하나는 “다시마 오니기리”입니다.토로로 중에서도 두꺼운 다시마 외면만 “검은 색과 로...

토야마현
도야마 카이센돈
토야마현 덮밥

도야마 카이센돈

도야마현은 풍부한 자연 환경을 가지고 있으며, “자연 생활”이라고도 불리는 도야마 만에는 사계절 내내 다양한 해산물이 축복 받고 있습니다.그런 맛있는 도야마 해산...

토야마현
대구 수프
토야마현 생선/해산물

대구 수프

아사히는 북 알프스와 옥 해안이 펼쳐진 자연이 풍부한 곳으로, “대구 수프”라는 전통 수프의 발상지입니다. 옛날에는 대구 어획량이 풍부하여 어부의 부인들이 유목을...

야마나시현
생 유바
야마나시현 향토요리

생 유바

“생 유바”는 콩을 삶아 갈아서 천으로 짜서 만든 두유 표면에 코팅한 것으로 미노부초의 특산품입니다.니치렌 쇼토의 제자들이 후지산에 들어갔을 때 시작되었습니다.미...

이시카와현
가부라즈시
이시카와현 초밥

가부라즈시

가부라즈시는 “소금에 절인 순무” 사이에 “소금에 절인 잿방어”를 끼워 쌀 누룩에 재운 이시카와현의 전통 발효 식품입니다.“스시”라고 불리지만, 소위 식초를 섞은 쌀...

이시카와현
지부타니
이시카와현 냄비요리

지부타니

“지부니”는 오리나 닭고기 필레에 밀가루를 뿌리고 제철 채소와 함께 육수에 끓인 가가 지역의 전통 요리입니다.오리나 닭고기를 얇게 썰어 밀가루를 뿌리면 고기의 감...