일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

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airkitchen
고신에쓰/호쿠리쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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이시카와현
사요리 회
이시카와현 생선/해산물

사요리 회

이시카와현은 사요리 어획량이 전국에서도 손꼽히는 지역입니다. 사요리의 제철은 3월 초부터 5월 하순까지입니다. 사요리는 살이 맑고 우아한 빛깔을 띠며 담백한 흰살...

이시카와현
한톤라이스
이시카와현 덮밥

한톤라이스

한톤라이스는 일본 양식 요리의 하나로, 한톤풍 라이스라고도 불립니다. 이시카와현 가나자와시의 향토 요리로 알려져 있으며, 오므라이스 위에 튀김을 얹고 케첩과 타...

이시카와현
토란대
이시카와현 향토요리

토란대

이시카와현에서 재배하는 즈이키는 토란의 한 종류인 ‘야쓰가시라’의 잎자루입니다. 껍질을 벗겨 삶은 뒤 식초무침 등으로 먹습니다. 담백하고 입에 잘 맞으며 아삭한 ...

이시카와현
지부니
이시카와현 향토요리

지부니

지부니는 이시카와현 가나자와시의 전통 요리인 ‘가가 요리’의 하나입니다. 오리고기에 메밀가루나 밀가루 등을 묻혀 끓여 고기의 감칠맛을 가둡니다. 오리고기에 밀가...

이시카와현
가나자와 카레
이시카와현 향토요리

가나자와 카레

가나자와 카레는 이시카와현, 특히 가나자와시를 중심으로 한 카레 전문점에서 맛볼 수 있는 독특한 카레라이스입니다. 걸쭉하고 진한 카레 소스에 큼직한 돈가스를 올...

토야마현
도야마 간부리
토야마현 생선/해산물

도야마 간부리

추운 시기에 잡히는 방어를 ‘간부리’라고 부릅니다. 도야마만의 히미 앞바다에서 잡히는 기름진 ‘히미 간부리’는 일본에서 가장 맛있다고 합니다. 다양한 조리법으로 버...

토야마현
시로에비 튀김
토야마현 튀김음식

시로에비 튀김

현지에서 꾸준히 인기를 얻고 있으며, 신선 식품으로 판매됩니다. 갓 잡은 시로에비는 옅은 분홍빛이 도는 투명한 몸이 배 위에서 햇빛을 받아 반짝여 ‘도야마만의 보석...

토야마현
히미규
토야마현 고기요리

히미규

히미규는 이른바 마블링의 정도를 나타내는 ‘지방 교잡’과 지방의 질이 좋은 것이 특징입니다. 육질 등급 판정 기준에서도 상위 등급인 A4 이상을 받은 비율이 전체 평...

토야마현
도야마 해산물 덮밥
토야마현 덮밥

도야마 해산물 덮밥

자연이 풍부한 도야마현에는 ‘천연 활어장’이라고도 불리는 도야마만이 있어 사계절 내내 다양한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 도야마의 맛있는 해산물을 합리적인 가격...

토야마현
토로로콘부 주먹밥
토야마현 도시락/주먹밥

토로로콘부 주먹밥

도야마현은 다시마의 가구당 소비액이 일본에서 가장 높은 ‘다시마의 고장’입니다. 다시마 요리의 대표 메뉴를 꼽자면 단연 다시마 주먹밥입니다. 토로로콘부 가운데 두...

토야마현
가키노하즈시
토야마현 초밥

가키노하즈시

도야마의 향토 음식으로 사랑받는 가키노하즈시는 부드럽게 지은 초밥 밥 위에 고등어 살을 올리고, 하나씩 정성껏 감잎으로 싼 초밥입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 나...

토야마현
마스노스시
토야마현 초밥

마스노스시

마스즈시는 도야마현의 향토 요리로, 역 도시락으로도 잘 알려져 있습니다. 소금에 절여 간을 한 송어를 사용하는 누름초밥의 일종으로, 초밥밥 위에 연분홍빛을 띤 사...

토야마현
히미 우동
토야마현 소바/우동/면류

히미 우동

히미 우동은 도야마현 히미시 주변에서 만들어지는 향토 음식으로, 사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 ‘일본 3대 우동’으로 꼽힙니다. 손으로 늘이는 제법으로 반죽을 ...

토야마현
도야마 블랙 라멘
토야마현 라면

도야마 블랙 라멘

도야마 블랙 라멘은 도야마현 도야마시 중심부에서 시작된 지역 라멘입니다. 원래 노동자들을 위해 만들어져 맛이 진하고 든든한 스타일입니다. 간장 농도가 높은 국물...

니가타현
왓파메시
니가타현 생선/해산물

왓파메시

왓파메시는 니가타의 향토 요리로 즐겨 먹는 음식입니다. ‘왓파’는 삼나무 얇은 판을 구부려 만든 도시락 용기를 뜻합니다. 이 그릇에 옅은 소금 간을 한 육수로 지은 ...

니가타현
난반에비
니가타현 생선/해산물

난반에비

아마에비(단새우)라고도 불리지만, 니가타에서는 붉은 고추를 뜻하는 ‘난반’을 닮은 색과 모양 때문에 난반에비라고 부릅니다. 달콤하고 부드럽게 녹아드는 살은 회나 ...

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