일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

이시카와현
목이 검은색인 스키닙
이시카와현 생선/해산물

목이 검은색인 스키닙

수심 100~200m에 서식하는 “노도구로”는 이시카와현 가나자와시의 특산품입니다.“제철이 지난 생선”이라고 알려져 있으며, 고향인 가나자와에서는 일년 내내 맛있는 노...

이시카와현
노토 칸부리
이시카와현 생선/해산물

노토 칸부리

회유성 어류인 방어는 6월부터 7월까지 북쪽으로 이동하기 시작하여 여름부터 가을까지 홋카이도 해역에서 시간을 보냅니다.10월 하순경부터 알을 낳기 위해 남쪽으로 ...

이시카와현
시오 야키소바
이시카와현 소바/우동/면류

시오 야키소바

약 60년 전 중국집 주인이 중국식 볶음소바와 차멘에서 힌트를 얻어 더 많은 맛을 찾아 만든 시오 야키소바는 고마쓰 우동에 버금가는 고마쓰 시민들의 소울 푸드입니다...

이시카와현
카노 크랩
이시카와현 생선/해산물

카노 크랩

영양이 풍부한 동해에서 자란 “카노 게”의 고기는 달콤하고 발톱 부분까지 고기가 가득합니다.삶으면 게의 향긋한 향이 퍼지고 껍질도 빨갛게 변합니다.또한 껍질 안에 ...

이시카와현
인센스 박스 크랩
이시카와현 생선/해산물

인센스 박스 크랩

이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다.박스 크랩은 카노 크랩 (수컷 대게) 의 절반 정도 크기로, 크기는 작지만 수컷에게는 없는 뱃속의 알이 매력적입니다.향게...

이시카와현
오리 냄비
이시카와현 냄비요리

오리 냄비

이시카와현은 고대부터 오리가 날아다니는 전국 유수의 장소 중 하나로, 가가시의 가타노 가모이케 주변에서는 다이쇼지 번 사무라이 무사들이 한겨울에 훈련하면서 시...

이시카와현
일본식 과자
이시카와현 향토요리

일본식 과자

예로부터 성곽 마을로 번성한 가나자와는 일본 3대 화과자점 중 하나로 손꼽히며, 시내를 거닐다 보면 다양한 화과자를 만날 수 있습니다.실제로 다양한 종류의 과자가 ...

이시카와현
고시키 만주
이시카와현 향토요리

고시키 만주

가나자와의 명물인 “고시키 만주”는 갓 만든 다섯 가지 과자를 모은 것입니다.게이초 6년에 도쿠가와의 2대 쇼군 히데타다의 딸인 타마히메는 마에다 가문의 3대 영주인...

이시카와현
고마쓰 우동
이시카와현 소바/우동/면류

고마쓰 우동

하이성 마쓰오 바쇼가 먹었다고 전해지는 고마쓰 우동은 에도 시대에 카가 번으로 전해진 이래 300년 이상의 역사를 가진 고마쓰 특산품이며, 가가 번의 귀품으로서 쇼...

이시카와현
도치모치
이시카와현 향토요리

도치모치

알갱이가 짙고 약간 갈색을 띠는 도치떡은 예로부터 후지산 기슭에서 먹어 왔습니다.하쿠산.오래전 평지가 거의 없어 벼를 많이 거둘 수 없었던 산간 지방에서 주식을 ...

이시카와현
호다쓰시미즈 오믈렛
이시카와현 덮밥

호다쓰시미즈 오믈렛

다이쇼 시대에 “오믈렛 라이스”를 만든 프랑스 요리사 오사카 “홋쿄쿠세이”의 창시자인 기타하시 시게오 씨가 태어난 곳은 이시카와현 호다쓰시미즈초에 있으며, 그 이...

이시카와현
와지마 복어
이시카와현 생선/해산물

와지마 복어

이시카와현 와지마에는 현내에서도 손꼽히는 어항인 '와지마 항구'가 있어 일년 내내 동해에서 잡은 해산물이 많이 잡힙니다.노토 지방에는 자주복, 홍복, 참깨 복어, ...