몬카와 골든 하모
담백하면서도 풍부한 지방을 자랑하는 "몬카와 골든 하모"
몬카와 골든 하모에 대해
몬카와 골든 하모(門川金鱧, Monkawa golden hamo)는 미야자키현 히가시우스키군 몬카와초에서 어획된 하모로, 미야자키 현 수산물 브랜드로 인증받은 제품입니다.
하모라 하면 교토가 유명하지만, 사실 몬카와초에서도 많은 양이 어획되고 있습니다. 어획 방법으로는 저인망이나 연승 어업을 사용하며, 하모의 상태를 유지하기 위해 저인망 작업 시간은 짧게 제한됩니다. 400g 이상 1kg 이하의 하모 중에서 자외선으로 살균한 해수로 4일 이상 배양된 것만이 ‘몬카와 골든 하모’라는 이름으로 출하됩니다.
담백한 흰살에 지방이 풍부하면서도 깔끔한 맛을 가진 하모는 영양이 풍부한 식재료로 많은 사랑을 받고 있습니다. 다만 잔가시가 많기 때문에, ‘본기리(骨切り)’라고 불리는 독특한 처리를 거쳐 먹기 편한 형태로 만들어 전국으로 전달됩니다.
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