매실 절임
와카야마현산 매실, 특히 유명한 "난코우우메"
매실 절임에 대해
와카야마현의 매실은 재배 면적(5,620헥타르(2009년))과 출하량(68,800톤(2009년)) 모두 일본 전국 1위를 자랑하며, 현을 대표하는 특산물 중 하나입니다. 특히 현 내에서는 미나베초와 타나베시에서 많이 재배되고 있습니다.
매실은 청매실로 출하되기도 하고, 매실 절임으로 가공되기도 합니다. 주로 "난코우(南高)" 품종이 재배되고 있으며, 이 품종은 껍질이 부드럽고 과육이 두꺼워 매실 절임으로는 최고 품종으로 평가받습니다. 난코우는 와카야마현(미나베초)에서 탄생했으며, 와카야마를 대표하는 품종 중 하나입니다. 이 품종은 주스용이나 매실 절임용 모두 적합합니다.
또한 "고죠(古城)"는 6월 초순부터 수확이 시작되며, 과육이 두껍고 씨가 작아 매실 주스나 매실주에 적합한 품종입니다.
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