하스무시
“미래를 밝게 바라본다”는 의미를 담은 길조 음식
하스무시에 대해
가나자와시가 인증한 브랜드 채소 중 하나로, 가가 야채가 있습니다. 특히 가가 연근은 봉건 시대부터 재배되어 온 오랜 역사를 자랑하는 채소입니다.
연근 마디가 짧은 것이 특징이며, 끝부분의 두 마디가 가장 맛이 좋습니다. 과육이 두툼하고 쫄깃한 식감에 전분이 많아 “떡 연근”이라고도 불립니다.
갈아낸 연근은 끈끈한 점성이 강한데, 이 점성을 이용한 지역 전통 요리로 “하스무시(はす蒸し)”가 오랫동안 사랑받아 왔습니다.
하스무시는 가가 연근을 갈아낸 후 다양한 재료를 섞어 만든 찜 요리로, 깊은 풍미와 독특한 식감을 자랑합니다.
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