이시카와현의 전통 식재료의 필수 부분은 부리 (Buri) 입니다.부리와 무의 궁합 매우 좋으며, 고대부터 추운 시기에 가나자와의 현지 요리로 사랑받는 “부리 다이 콘”.술, 간장, 미림으로 끓입니다.겨울철 새케루는 기름기가 많고 단맛이 있습니다.무다미의 맛을 담은 다이콘 (大) 은 각별합니다.
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