일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

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홋카이도/도호쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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후쿠시마현
오징어 당근 절임
후쿠시마현 향토요리

오징어 당근 절임

오징어 당근 절임(いかにんじん)은 후쿠시마현 나카도오리 북부 지방의 전통 요리입니다. 설 명절에 빠질 수 없는 음식으로, 가늘게 썬 당근에 오징어의 감칠맛이 배어...

후쿠시마현
덴가쿠
후쿠시마현 향토요리

덴가쿠

덴가쿠(田楽, 덴가쿠)는 두부를 대나무 꼬치에 꽂고 된장 등을 발라 구운 요리를 말합니다. 아이즈 미소 덴가쿠는 적된장에 설탕과 다양한 향신료를 섞어 만든 된장 소...

후쿠시마현
키타카타 라멘
후쿠시마현 라면

키타카타 라멘

키타카타 라멘(喜多方ラーメン, Kitakata ramen)은 그 이름대로 후쿠시마현 키타카타시의 지역 명물 라멘입니다. 삿포로 라멘, 하카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하...

야마가타현
알약 곤약
야마가타현 향토요리

알약 곤약

옛날부터 야마가타는 곤약 감자의 산지로, "알약 곤약(玉こんにゃく)"은 "타마콘(玉こん)"이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름 그대로 지...

야마가타현
Yamagata Soba
야마가타현 소바/우동/면류

Yamagata Soba

Yamagata Soba (山形そば), commonly known as "Itasoba," is a type of soba that is widely enjoyed in the inland areas of Yamagata Prefecture. What makes it ...

야마가타현
낫토 시루
야마가타현 향토요리

낫토 시루

"낫토 시루(納豆汁)"는 야마가타현에서 오래전부터 사랑받아온 겨울철 가정 요리입니다. 낫토를 알갱이 상태에서 으깨 감칠맛을 살리고, 푸짐한 채소를 더해 진한 맛...

야마가타현
사카타 라멘
야마가타현 라면

사카타 라멘

사카타 라멘(酒田ラーメン)은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 유래된 라멘입니다. 돼지뼈, 닭뼈, 멸치와 다시마로 국물을 내고, 집에서 만든 면...

야마가타현
감성돔 구이
야마가타현 생선/해산물

감성돔 구이

츠루오카시 유노하마에서 가모 근처의 암석 지대와 방파제에서 자주 낚이는 감성돔(クロダイ)은 도미과의 생선답게 쫄깃한 하얀 살이 특징입니다. 특히 여름철 제철인 ...

야마가타현
돈돈야키
야마가타현 향토요리

돈돈야키

돈돈야키(どんどん焼き, Dondon yaki)는 야마가타현 내륙 지역에서 사랑받는 소울푸드로, 소스를 기본 맛으로 한 것이 일반적입니다. 주된 특징은 나무젓가락 주변에 돌...

야마가타현
요네자와규
야마가타현 냄비요리

요네자와규

야마가타현 오키타마 지역에서 길러지는 "요네자와규(米沢牛, Yonetsawa gyu)"는 일본의 대표적인 3대 와규 중 하나로, 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 메이지 시대, ...

홋카이도
꽃피는 게 (꽃게)
홋카이도 생선/해산물

꽃피는 게 (꽃게)

꽃피는 게(花咲ガニ)는 타라바게니과에 속하는 게의 일종으로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 두툼하며, 속살이 꽉 차있는 것이 특징입니다. 진한 맛과 독...

아키타현
기바사
아키타현 향토요리

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 "기바사"는, 후코다과 해초인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 아삭아삭한 독특한 식감이 특징이며, 삶으면 선명한 초록색으로 ...

아키타현
톤부리
아키타현 향토요리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 사이드 디시로 즐기는 "톤부리"입니다. 호키풀의 씨앗으로 만들어졌으며, 외형과 식감이 캐비아와 매우 비슷해 "밭에서 나는 캐비아"라고 불립니...

아키타현
히나이 토종닭 오야코동
아키타현 덮밥

히나이 토종닭 오야코동

아키타현의 향토 요리인 “히나이 토종닭 오야코동(比内地鶏親子丼)”은 일본 3대 토종닭 중 하나로 꼽히는 히나이 토종닭을 사용한 호화로운 한 그릇입니다. 히나이 토종...

아키타현
가즈노 호르몬
아키타현 냄비요리

가즈노 호르몬

가즈노 호르몬(鹿角ホルモン, 가즈노 호르몬)은 일본 아키타현 가즈노시의 지역 특산 요리로, 미소 베이스의 달콤하고 매콤한 소스에 숙성된 돼지와 소의 내장 고기를 ...

아키타현
주몬지 라멘
아키타현 라면

주몬지 라멘

주몬지 라멘(十文字ラーメン, Jumonji ramen)은 아키타현 요코테시 주몬지 지역에서 사랑받는 지역 라멘입니다. 이 라멘의 특징은 멸치와 가쓰오부시를 기반으로 한 일...

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