일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

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홋카이도/도호쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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후쿠시마현
이카닌진
후쿠시마현 향토요리

이카닌진

이카닌진은 후쿠시마현 나카도리 북부의 향토 요리입니다. 설날에 빠지지 않는 전통 음식으로, 가늘게 썬 당근에 오징어의 감칠맛이 배어든 소박한 간장 절임입니다. 각...

후쿠시마현
덴가쿠
후쿠시마현 향토요리

덴가쿠

두부를 대나무 꼬치에 꽂아 된장 등을 바르고 불에 구운 음식을 ‘덴가쿠’라고 합니다. 아이즈 미소 덴가쿠는 붉은 된장에 설탕과 여러 양념을 섞어 만든 된장 소스가 특...

후쿠시마현
기타카타 라멘
후쿠시마현 라면

기타카타 라멘

기타카타 라멘은 이름 그대로 후쿠시마현 기타카타시의 향토 라멘입니다. 삿포로 라멘, 하카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 꼽히기도 합니다. 담백한 간장 베...

야마가타현
다마곤약
야마가타현 향토요리

다마곤약

야마가타는 예부터 곤약감자의 산지로, ‘다마곤약’은 ‘다마콘’이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름처럼 지름 약 3cm의 공 모양 곤약으로,...

야마가타현
야마가타 소바
야마가타현 소바/우동/면류

야마가타 소바

야마가타현 내륙 지역에서 널리 먹는 소바를 ‘이타소바’라고 합니다. 가로로 긴 나무 상자에 소바를 담아 내는 것이 특징입니다. 자루나 세이로 대신 얕은 상자에 담는 ...

야마가타현
낫토지루
야마가타현 향토요리

낫토지루

영양이 풍부한 낫토지루는 야마가타현에서 예부터 즐겨 먹어 온 겨울철 가정식입니다. 낫토를 알갱이째 갈아 고소한 맛을 살리고, 여러 가지 채소를 넉넉히 넣어 진하고...

야마가타현
사카타 라멘
야마가타현 라면

사카타 라멘

사카타 라멘은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 시작된 것으로 여겨지는 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈, 멸치, 다시마로 육수를 내고 자가제면을 사...

야마가타현
감성돔 구이
야마가타현 생선/해산물

감성돔 구이

쓰루오카시 유노하마에서 가모 인근까지의 갯바위나 방파제에서 자주 잡히는 감성돔은 도미과 생선답게 살이 탄탄한 흰살생선입니다. 특히 제철인 여름에는 참돔 못지않...

야마가타현
돈돈야키
야마가타현 향토요리

돈돈야키

야마가타현 내륙 지역의 돈돈야키는 소스 맛이 일반적이며, 나무젓가락에 감아 들고 다니기 편하게 만든 것이 가장 큰 특징입니다. 먼저 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽...

야마가타현
요네자와규
야마가타현 냄비요리

요네자와규

야마가타현 오키타마 지방에서 길러지는 ‘요네자와규’는 일본 3대 와규 중 하나로 알려져 있으며, 100년이 넘는 역사를 지니고 있습니다. 메이지 시대에 영국인 교사 찰...

홋카이도
하나사키가니
홋카이도 생선/해산물

하나사키가니

타라바가니종에 속하는 소라게류로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 굵고 속살이 꽉 차 있으며 맛이 진하고 독특한 단 향이 있어 생으로 먹는 경우는 많지 ...

아키타현
기바사
아키타현 향토요리

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 기바사는 모자반과 해조류인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 독특한 아삭함이 특징이며, 데치면 선명한 초록색으로 변합니다. ...

아키타현
톤부리
아키타현 향토요리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 곁들임 요리로 나오는 톤부리입니다. 댑싸리의 씨앗으로, 생김새와 식감이 캐비어와 비슷해 ‘밭의 캐비어’라고도 불립니다. 영양이 풍부해 몸에 ...

아키타현
히나이토리 오야코동
아키타현 덮밥

히나이토리 오야코동

아키타현 향토 요리인 히나이토리 오야코동은 일본 3대 토종닭 중 하나인 히나이 토종닭을 사용한 특별한 덮밥입니다. 방목해 키운 히나이 토종닭은 탄탄한 육질과 깊은...

아키타현
가즈노 호르몬
아키타현 냄비요리

가즈노 호르몬

아키타현 가즈노시의 향토 요리인 가즈노 호르몬은 된장 베이스의 달콤하고 짭짤한 양념에 재운 돼지나 소의 내장을 징기스칸 냄비에 양배추와 두부를 곁들여 졸이듯 구...

아키타현
주몬지 라멘
아키타현 라면

주몬지 라멘

주몬지 라멘은 아키타현 요코테시 주몬지 지역에서 사랑받는 향토 라멘입니다. 멸치와 가쓰오부시를 바탕으로 한 일본식 간장 국물과 간수를 넣지 않은 독특한 가는 곱...

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