일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

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홋카이도/도호쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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아키타현
요코테 야키소바
아키타현 소바/우동/면류

요코테 야키소바

아키타현 요코테시의 향토 음식인 요코테 야키소바는 독특한 조리법과 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 삶은 굵은 스트레이트 면을 양배추, 다진 돼지고기와 함께 달...

아키타현
바바헤라
아키타현 향토요리

바바헤라

바바헤라는 아키타현 사람들에게 익숙한 길거리 아이스크림 판매 방식입니다. 산뜻하게 녹아내리고 은은한 단맛이 나며, 오래전부터 이어져 온 판매 스타일이 특징입니...

아키타현
숏쓰루나베
아키타현 냄비요리

숏쓰루나베

숏쓰루는 아키타의 명물 조미료로, 생선 발효액인 어장입니다. 하타하타, 전갱이, 정어리 등에 소금 등을 넣고 절여 발효시켜 만듭니다. 단백질이 분해되어 생성된 아미...

아키타현
준사이
아키타현 향토요리

준사이

아키타현 미타네마치는 일본 최대의 준사이 생산지로 알려져 있습니다. 준사이는 수련과에 속하는 여러해살이 수생식물로, 맑은 늪이나 연못에서 자라며 초여름부터 여...

아키타현
키리탄포
아키타현 향토요리

키리탄포

키리탄포 전골은 아키타현의 전통 향토 요리입니다. 지은 멥쌀을 으깨어 삼나무 꼬챙이에 감싸듯 붙인 뒤 구운 ‘탄포’를 닭고기와 채소와 함께 끓여 먹는 전골 요리입니...

아키타현
이나니와 우동
아키타현 소바/우동/면류

이나니와 우동

이나니와 우동은 아키타현 남부에서 손으로 늘리는 제법으로 만든 건조 우동입니다. 일본 3대 우동 중 하나로 꼽힙니다. 면을 비틀며 반죽하는 독특한 제법으로 만들어 ...

미야기현
아부라후
미야기현 튀김음식

아부라후

아부라후는 밀가루의 단백질인 글루텐을 반죽해 막대 모양으로 만든 뒤 식용유에 튀긴 음식으로, 센다이후라고도 불립니다. 튀길 때 부풀어 오르는데, 이때 커터 등으로...

미야기현
키라키라동
미야기현 덮밥

키라키라동

키라키라동은 지역에서 난 해산물을 듬뿍 사용해 이름처럼 반짝이는 화려한 덮밥입니다. 계절에 맞는 제철 식재료로 만들며, ‘봄맞이’, ‘성게’, ‘가을의 별미’, ‘연어알...

미야기현
이시노마키 야키소바
미야기현 소바/우동/면류

이시노마키 야키소바

이시노마키 야키소바는 미야기현 동부의 이시노마키 도시권에서 널리 먹는 볶음국수입니다. 생면을 두 번 쪄서 갈색을 내고, 육수를 더해 다시 찌듯 볶습니다. 달걀 프...

미야기현
게센누마 호르몬
미야기현 고기요리

게센누마 호르몬

게센누마 호르몬은 미야기현 게센누마시를 중심으로 먹어 온 돼지 내장구이입니다. 생 돼지 내장인 ‘시로모쓰’와 ‘아카모쓰’를 된장과 마늘 양념에 함께 재워 굽고, 채 ...

미야기현
센다이규
미야기현 고기요리

센다이규

센다이규는 일본 전국에서 유일하게 육질 등급이 최고 등급인 ‘5’로 판정되어야만 그 이름을 사용할 수 있는 브랜드 소고기입니다. 입에 닿는 감촉이 좋고 부드러우며, ...

미야기현
사사카마보코
미야기현 향토요리

사사카마보코

오늘날 일반적으로 ‘가마보코’라고 하면 반원기둥 모양으로 쪄낸 어묵을 가리키지만, 사사카마보코는 대나무잎 모양으로 빚어 구운 어묵입니다. 정성 들여 만든 사사카...

미야기현
즌다모치
미야기현 향토요리

즌다모치

즌다모치는 풋콩(에다마메)을 소금물에 삶아 절구에 넣고 으깬 뒤 설탕을 섞어 만든 앙금을 떡에 버무려 먹는 음식입니다. 예로부터 미야기현 일대의 가정식으로 먹어 ...

미야기현
센다이 라멘
미야기현 라면

센다이 라멘

센다이 라멘은 예로부터 센다이를 중심으로 사랑받아 온 라멘을 가리킵니다. 대체로 센다이 특산 미소를 사용한 매콤한 라멘이 많은 것이 특징입니다. 그중에서도 매운 ...

미야기현
센다이 규탄
미야기현 고기요리

센다이 규탄

미야기현을 찾는 사람들이 즐겨 먹는 명물 음식 중 하나가 규탄입니다. 센다이 규탄은 원재료인 소 혀의 껍질을 벗기고 두툼하게 썬 뒤, 며칠 동안 ‘시코미’라고 하는 ...

이와테현
고에몬 라멘
이와테현 라면

고에몬 라멘

도노의 숨은 향토 음식인 ‘고에몬 라멘’은 도노 시민에게 큰 사랑을 받는 매콤한 라멘입니다. 독특한 이름의 이 라멘은 도노 시내 여러 가게에서 맛볼 수 있으며, 가게...

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