일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

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홋카이도/도호쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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홋카이도
ムロランやきとり
홋카이도 꼬치구이

ムロランやきとり

“ムロランやきとり(室蘭やきとり)”은 홋카이도 무로란시에서 고안된 고유의 '야키토리'입니다. '야키토리'라는 이름이 붙어 있지만, 닭고기가 아닌 돼지고기를 사용하여...

홋카이도
비바이 야키토리
홋카이도 꼬치구이

비바이 야키토리

삿포로시와 아사히카와시의 중간에 위치한 비바이시. 서부 지역은 이시카리 평야에 속하는 저지대로, 홋카이도에서도 손꼽히는 곡창지대로 유명합니다. 또한 동부 지역...

홋카이도
오징어속밥
홋카이도 생선/해산물

오징어속밥

오징어속밥(いかめし)은 홋카이도 하코다테 지역과 오시마 지역의 유명한 향토 요리입니다. 이 요리는 제2차 세계대전 중, 식량 통제와 쌀 부족이 심각했던 시기에 ...

홋카이도
루이베
홋카이도 생선/해산물

루이베

루이베(ルイベ)는 연어나 송어 같은 생선을 얼린 뒤, 해동하지 않은 상태로 회로 먹는 향토 요리입니다. 입에 넣었을 때 얼어 있는 독특한 식감과 입 안에서 점차 녹아...

홋카이도
간로니 시샤모
홋카이도 생선/해산물

간로니 시샤모

간로니 시샤모(ししゃもの甘露煮)는 홋카이도를 대표하는 물고기 중 하나인 시샤모를 사용한 전통 요리입니다. 시샤모는 다양한 방법으로 조리되며, 간로니 시샤모뿐...

홋카이도
곤부마키
홋카이도 향토요리

곤부마키

일본 내에서도 최상급의 다시마 생산량을 자랑하는 홋카이도에서는, 연어와 청어 등의 생선을 다시마로 감싼 "곤부마키(昆布巻き)"가 오랜 전통으로 자리 잡고 있습니다...

홋카이도
간장양념 연어알
홋카이도 생선/해산물

간장양념 연어알

홋카이도를 대표하는 해산물 중 하나인 연어알(이쿠라)은 일본 전역에서 사랑받으며, 어린아이부터 어른까지 폭넓은 세대에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 연어 어획이...

야마가타현
카도야키
야마가타현 생선/해산물

카도야키

카도(カド)는 야마가타현에서 널리 먹는 청어를 뜻합니다. 도호쿠 지역에서는 산란을 위해 몰려드는 청어를 문 앞에서 잡았다는 데서 카도라고 부르게 되었다고 전해...

야마가타현
잉어 조림
야마가타현 생선/해산물

잉어 조림

잉어 조림(鯉のうま煮)은 요네자와 지역의 대표적인 잉어 요리로, 잉어를 둥글게 썰어 설탕, 간장, 술로 조린 전통 음식입니다. 뼈까지 부드럽게 익혀진 잉어는 민물...

야마가타현
쿠지라 모치
야마가타현 향토요리

쿠지라 모치

쿠지라 모치(くじら餅)는 신조와 주변 모가미 지역에서 오랜 역사를 가지고 전해 내려오는 지역 전통 과자입니다. '쿠지라 모치'라는 이름이지만 고래 고기가 들어 있...

야마가타현
몽종지루
야마가타현 향토요리

몽종지루

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토요리인 "몽종지루(孟宗汁, Mōsōjiru)"는 몽종죽에서 나는 신선한 죽순을 주재료로 한 된장 베이스의 국물 요리입니다. 몽...

후쿠시마현
아와만주
후쿠시마현 향토요리

아와만주

후쿠시마현 아이즈 지역의 야나이즈마치에서 오랫동안 사랑받아온 "아와만주(あわまんじゅう)"는 선명한 노란색과 독특한 식감이 특징인 전통 일본 과자입니다. 그 기원...

후쿠시마현
아이즈 소바
후쿠시마현 소바/우동/면류

아이즈 소바

아이즈의 특별한 메밀 품종인 "아이즈의 향기"로 만들어지는 이 소바는 쫄깃한 식감과 메밀의 은은한 향이 특징입니다. 아이즈 지역은 시원한 기후를 활용한 메밀 재배...

후쿠시마현
소스가츠동
후쿠시마현 덮밥

소스가츠동

후쿠시마현 아이즈 지방의 명물 요리인 "소스가츠동"(ソースカツ丼)은 두툼한 돼지고기 커틀릿을 달콤짭조름한 특제 소스에 적신 후, 밥 위에 채 썬 양배추와 함께 얹어...

후쿠시마현
도부지루
후쿠시마현 냄비요리

도부지루

후쿠시마현 하마도리 지역에 전해져 내려오는 겨울의 대표적인 향토 요리인 "도부지루(どぶ汁)"는, 차가운 겨울 바람이 부는 어촌에서 탄생한 진하고도 섬세한 맛을 자...

후쿠시마현
동결 두부
후쿠시마현 향토요리

동결 두부

동결 두부(凍み豆腐)는 단백질은 물론, 칼슘, 철분, 비타민E, 레시틴 등 풍부한 영양소를 포함한 건강식품으로, 장기 보관이 가능한 특징 덕분에 1년 내내 여러 요리에 ...

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