일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

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홋카이도/도호쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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아오모리현
주산호 시지미 라멘
아오모리현 라면

주산호 시지미 라멘

고쇼가와라시 북서부에 위치한 주산호는 해수와 담수가 섞인 기수호입니다. 이곳에서 채취한 “주산호 야마토 시지미”를 사용한 지역 명물 라멘이 바로 고쇼가와라 원조 ...

아오모리현
해협 연어
아오모리현 생선/해산물

해협 연어

해협 연어(海峡サーモン)는 특히 사시미로 즐기기에 추천합니다. 쓰가루 해협의 거친 파도와 강한 해류로 단련된 살은 탄탄하며, 적당한 지방이 올라 고소하면서도 잡내...

아오모리현
쿠라이시 규
아오모리현 고기요리

쿠라이시 규

"아오모리 쿠라이시 규(倉石牛)"는 풍요로운 자연이 아름다운 고노헤마치 쿠라이시에서 태어난, 일본 최고의 명성을 얻은 흑모 와규 품종입니다. 입안에서 녹아내리는 ...

미야기현
호야 요리
미야기현 향토요리

호야 요리

호야는 그 독특한 모습 때문에 "바다의 파인애플"로 불리는 해산물로, 미네랄이 풍부한 바다의 선물입니다. 일본 미야기현은 호야 생산량이 전국 1위로 전체의 약 80...

미야기현
핫토
미야기현 향토요리

핫토

핫토(はっと)는 밀가루를 반죽하여 만든 현 북부 지역의 전통적인 향토 요리입니다. 밀가루에 물을 섞어 귀를 만지는 정도의 부드러움이 될 때까지 반죽한 후, 적당한...

미야기현
하라코밥
미야기현 덮밥

하라코밥

하라코밥(Harakomeshi, はらこ飯)은 미야기현 와타리마치를 대표하는 가을철 향토 요리로, 연어를 졸인 국물로 지은 밥 위에 잘게 뜯은 연어 살과 푸짐한 연어알(이쿠라...

미야기현
시로이시 온멘
미야기현 소바/우동/면류

시로이시 온멘

시로이시 온멘(白石温麺, Shiroishi umen)은 미야기현 시로이시시에서 생산되는 지역 특산품입니다. 이 면은 길이가 9cm로 짧고, 독특한 식감을 가진 소면입니다. 일...

아키타현
니시모나이 소바
아키타현 소바/우동/면류

니시모나이 소바

니시모나이 소바(西馬音内そば, Nishimonai soba)는 아키타현 우고마치(羽後町)에서 전통적으로 즐겨먹어온 소바입니다. 특히 "히야가케"라고 불리는 차가운 소바 요리...

아키타현
한천 요리
아키타현 향토요리

한천 요리

아키타현에는 한천 문화를 소중히 여기는 전통이 있어, 지역 곳곳에서 한천 요리를 즐길 수 있습니다. 한천은 천초나 오고노리 같은 해조류를 끓여 얻은 점액질을 얼...

아오모리현
남부 센베이
아오모리현 향토요리

남부 센베이

남부 센베이(南部せんべい, Nambu senbei)는 밀가루와 물을 반죽해 깨나 땅콩을 얹어 구워낸 전통적인 과자입니다. 주요 생산지와 소비지는 아오모리현 및 이와테현 ...

아오모리현
스시코
아오모리현 향토요리

스시코

스시코(すしこ, 스시코)는 쓰가루 지역, 그 중에서도 주로 일본해 측 서북 지역에서 특별히 사랑받아 온 향토 요리입니다. 찹쌀을 쪄낸 후, 붉은 차조기(시소)나 양배추...

미야기현
센다이 조니
미야기현 생선/해산물

센다이 조니

에도 시대 말기부터 먹어온 센다이 조니(Sendai Zoni, 仙台雑煮)는, 그릇을 가득 채울 정도로 큰 구운 하제(작은 물고기)와 연어알(하라코), 센다이 셀러리(미나리), 그...

미야기현
ホッキ밥(Hokki Bap)
미야기현 덮밥

ホッキ밥(Hokki Bap)

호키패(ホッキ貝, Hokki Kai)는 정식명칭이 우바가이(ウバガイ)로 불리는 대형 두장패류로, 크기와 맛에서 "조개의 왕"으로 불립니다. 호키패에는 비타민 B12가 풍부...

아오모리현
오징어멘치
아오모리현 생선/해산물

오징어멘치

오징어멘치(イカメンチ)는 츠가루 지방의 가정 요리로, 사시미로 오징어를 손질한 후 남는 "게소(다리 부분)"를 다져서 다진 고기처럼 만든 것에서 시작되었습니다. 다...

홋카이도
가스베 조림
홋카이도 생선/해산물

가스베 조림

"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 ...

홋카이도
돼지덮밥
홋카이도 덮밥

돼지덮밥

메이지 시대 말기부터 도카치 지역에서는 양돈업이 시작되면서 돼지고기가 친숙한 식재료로 자리 잡았습니다. 양돈업이 번성했던 도카치 지역의 오비히로시는 돼지덮밥(...

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