카도(カド)는 야마가타현에서 널리 먹는 청어를 뜻합니다. 도호쿠 지역에서는 산란을 위해 몰려드는 청어를 문 앞에서 잡았다는 데서 카도라고 부르게 되었다고 전해집니다. 봄 산란기에 북쪽 바다에 나타난다고 하여 "봄을 알리는 물고기"라는 의미의 "하루쓰게우오(春告魚)"라고도 불립니다. 눈이 녹기 시작하는 시기에 채집된 카도(카도야키, カド焼き)를 구워 먹는 풍습은 오늘날 신조 지역의 봄을 대표하는 풍경이 되었습니다.
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