카도는 야마가타 현에서 널리 먹는 청어입니다. 도호쿠 지방에서는 산란을위한 청어를 문으로 잡았다고 전해져 카도 (Kado) 라고 불리게되었습니다. 봄의 산란 기간 동안 북해에 나타나기 때문에 “하루쓰지오”라고도 불립니다. 오늘날 녹는 계절에 먹을 수 있는 베이킹과 먹는 가도의 전통은 오늘날 신조가 봄의 특징이 되었습니다.
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