멩종 주스

멩종 주스에 대해

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토 요리 “모소 스프 (이미 깨끗함)”는 모소 대나무에서 나온 죽순을 주역으로 한 된장 맛의 수프입니다.모 소치쿠는 1736년 중국에서 사쓰마 번으로 전해진 후 전국으로 퍼졌습니다.쇼나이 지역에서는 슈겐이 기타마에부네를 타고 교토에서 가져와 사찰과 신사에 심은 것이 시작이라고 합니다.

특히 쓰루오카시 유다가와 온천 주변에서 수확되는 “유다가와 타케소”는 맛이 좋고 부드러우며 달콤하여 높은 평가를 받고 있습니다.이 지역의 점토질 황토는 고품질 죽순의 성장을 지원합니다.

모소지루의 기본 재료는 신선한 죽순, 튀긴 두부 (쇼나이에서는 “튀긴 두부”라고 함), 표고버섯, 돼지고기 등이며, 된장과 술지게미로 맛을 냅니다.신선한 모송은 쓴맛이 적고 잿물을 제거할 필요가 없어 그 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.

영양 측면에서 죽순은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부합니다.돼지고기에는 양질의 단백질이 함유되어 있고 표고버섯에는 비타민 D가 많이 함유되어 있어 건강에 좋은 음식입니다.

이 요리는 상쾌하고 드라이한 사케와 잘 어울리며, 죽순의 단맛과 술지게미의 감칠맛을 살려줍니다.

유다가와 온천에서는 매년 4월 말부터 6월 초까지 “모소 축제”가 열리는데, 각 료칸이 자랑하는 모소 요리를 즐길 수 있습니다.또한 5월에 열리는 “사카타 축제”와 “쓰루오카 텐진 축제”에서는 모소 수프가 제공되어 봄을 축하하는 전통이 되었습니다.

봄에 쇼나이를 방문할 때는 제철 맛인 “모소 수프”를 꼭 맛보세요.

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