요네자와 잉어 요리를 대표하는 요리입니다.잉어를 고리로 자르고 설탕, 간장, 술로 끓인 현지 요리입니다. 뼈까지 먹을 수 있도록 부드러운 삶은 잉어는 민물 고기의 특유의 냄새가없고, 먹기 매우 쉽고, 많은 현민들이 좋아하는 일품입니다. 야마가타 현에서는 새해, 추석, 결혼식 등 축하 행사의 일품이라고 알려져 있습니다.
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